Tecnicas De Recolección Y Muestreo De Leche Orientadas A Transportistas De Plantas Lecheras

Transportistas de plantas lecheras y/o queseras

• Analizar las normas que regulan los aspectos relacionados con la manipulación de alimentos Aplicar el Procedimiento inicial de recolección y toma de muestras de leche predial Aplicar el procedimiento de muestreo de calidad de leche fresca de estanques prediales Reconocer los Conceptos claves de la calidad de leche y sus categorias Aplicar los procedimientos previos de carga de leche al camión cisterna Ejecutar el procedimiento de ingreso de datos al sistema de la planta Aplicar el procedimiento de muestreo de leche fresca de estanques prediales

• Conocimientos basicos sobre normas para la recoleccion y transporte de leche

Se aplicara una metodologia teórico-práctico basado en el aprendizaje activo, donde los participantes aprenden haciendo, reflexionando y aplicando conocimientos a situaciones reales. Las clases combinan exposición participativa, estudio de casos, demostraciones técnicas, simulación de procedimientos y ejecución supervisada de tareas reales. En las Clases Teóricas el facilitador aplica el Método expositivo-dialogado, apoyado con presentaciones multimedia, videos técnicos y documentos normativos y utiliza técnicas como lluvia de ideas, resolución de problemas y mapas conceptuales para favorecer la comprensión de conceptos clave y normativa; los participantes siguen las presentaciones, realizan preguntas en turnos asignados por el facilitador del curso y toman apuntes apoyados del manual de contenidos del curso. En las clases teóricas se realizan Actividades individuales de Lectura y análisis de manuales, fichas técnicas y normativa vigente, Desarrollo de cuestionarios de autoevaluación,

Para Evaluar La Aplicacion De Tecnicas Aprendidas, El Facilitador Utilizara Lista De Chequeo Que Calificara Grupalmente Con Nota De 1 A 7 El Logro De Competencias. La Exigencia Minima Del Instrumento Aplicado Sera Nota 5.0 Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El Trabajo Y La Nota Maxima 7.0 Indica Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De Evaluacion: Identifican los principales factores que afectan la calidad de la leche, según contenido teórico entregado en clase, Clasifican tipos de defectos en la leche de acuerdo a ejemplos presentados en la actividad grupal, Reconocen las normas sanitarias vigentes en el sector lácteo, según la normativa chilena vigente (ej. Reglamento Sanitario de los Alimentos), Distinguen prácticas correctas de manipulación, según lo establecido en las buenas prácticas higiénicas, Aplican los pasos del muestreo predial correctamente, según protocolo técnico y bajo supervisión del instructor, Utilizan los materiales de muestreo, respetando no