Tecnicas De Reposteria

Manipuladores De Alimentos, Supervisores.

• Identificar Los Utensilios Y Equipos de repostería de Acuerdo A Sus Especificaciones Técnicas Aplicar Técnicas De Terminación Y Montaje De Los Productos Considerando Normas De Higiene Y Tiempos De Reposo
• Aplicar Técnicas De Almacenamiento Y Conservación De Alimentos De Acuerdo A La Normativa Sanitaria
• Identificar Las Normas Básicas De Higiene e inocuidad de Acuerdo A La Normativa Vigente Describir Las Funciones De Las Materias Primas De Acuerdo A Sus Especificaciones Técnicas Elaborar Preparaciones de reposteria Según Normas De Higiene Y Seguridad

• Conocimientos Básicos De Manipulación De Alimentos

Aspectos Teóricos Se Desarrollaran En 15 Horas: Los Alumnos Asisten Presencialmente Al Dictado De Las Clases, Clases Expositivas En Forma Oral, Los Alumnos Siguen Las Clases, Revisando Las Diapositivas Y Papers De Apoyo, El Docente Resuelve En Tiempo Real Las Dudas Que Surjan En El Momento De La Clase Relacionados Los Fundamentos De Higiene Y Manipulación De Alimentos, Control De Almacenaje, Materias Primas Y Utencilios Y Equipos Necesarios Para Elaborar Las Diversas Preparaciones De Repostería, Para Lo Cual Se Entregará Un Manual Del Participante Elaborado Por El Docente Con Contenidos Gráficos, Ilustraciones Y Recetarios Que Servirán Como Guía De Su Proceso De Aprendizaje. Los Aspectos Prácticos Se Desarrollaran En 45 Horas: Modulos: Fundamentos De Higiene Y Manipulación De Alimentos. Simulación Y Análisis De Casos Se Pondrá A Cada Participante Frente A Situaciones Que Encontrará En El Ejercicio De Su Oficio, Con Esto Se Logra Que Cada Participante Adquiera La Habilidad Que El Oficio

Para Aprobar El Curso El Alumno Deberá Aprobar Un Examen Final Con Los Contenidos Contemplados En El Plan Curricular Con Nota Mínima De 4 Escala De 1 A 7 Equivalente Al 100 Por Ciento De La Nota Final. Criterios De Evaluación. Maneja Los Procedimientos De Buenas Practicas Alimentarias Según La Normativa Vigente. Identifica Los Metodos De Control De Almacenaje, Materias Primas Y Equipamiento. Conoce Las Diferentes Recetas Y Preparaciones De La Pasteleria Saludable. Aplica Procedimientos Para De Higiene Del Establecimiento Y Personal Para La Manipulacion De Alimentos. Instrumento De Evaluación Pauta De Cotejo