Técnicas De Servicio Al Cliente En El Área Gastronómica

Maitres Supervisores de Alimentos y Bebidas Garzones Ayudantes de garzón Sommellieres Bartenders Ayudantes de cocina Cocineros Sous Chef

• Aplicar técnicas de servicio y preparación de productos frente al cliente en salones, considerando, protocolos y estándares establecidos para la industria
• Reconocer los estándares en los protocolos de servicio en la industria hotelera, considerando parámetros establecidos por la empresa y la normativa legal vigente
• Distinguir protocolos de atención al cliente en establecimientos gastronómicos y de hotelería, considerando el trabajo en equipo

• Dominio de las 4 operaciones matemáticas básicas
• Comprensión y expresión oral y escrita

El curso TÉCNICAS DE SERVICIO AL CLIENTE EN EL ÁREA GASTRONÓMICA utiliza una metodología de enseñanza basada en el aprender haciendo, con un rol activo de los participantes en donde el facilitador en primera instancia presentará contenidos bases con apoyo de material audiovisual (power point e imágenes) para luego realizar variadas actividades prácticas aplicativas, basado en actividades demostrativas y su posterior ejecución por parte de los participantes. Se ejecutarán actividades basadas en la experiencia y la observación de los hechos aplicará técnicas de calidad en servicio al cliente, considerando los protocolos de la empresa y la industria hotelera mediante simulaciones y juegos de rol de servicio de comedores y sus protocolos. Actividades prácticas que apuntan a reconocer los estándares en los protocolos de servicio en la industria hotelera, considerando parámetros establecidos por la empresa y la normativa legal vigente, distinguir protocolos de atención al cliente en establec

Identifica los elementos de Big Four. Describe el montaje del salón-comedor. Diferencia las áreas de un servicio de comedores. Identifica la jerarquía dentro de un establecimiento, según tipo de empresa y servicio. Reconoce los diferentes tipos de clientes, según sus preferencias. Diferencia técnicas de comunicación al cliente de manera efectiva y colaborativa, según situación y contexto dado. Selecciona técnicas de servicio al cliente, según productos y protocolo de servicio. Utiliza técnicas básicas en elaboración y servicio de bebidas frías, según estándares de mercado actual y propuestas de innovación. Ejecuta técnicas de servicio americano o emplatado frente al cliente, según estándares y tendencias del mercado actual. Emplea servicio de bebidas calientes según tendencias de mercado y estándares de la industria. ESTRATEGIAS EVALUATIVAS: Evaluación formativa: Para medir el nivel de aprendizaje en el proceso, a través de actividades prácticas retroalimentadas por el