Técnicas De Servicio En La Industria Gastronómica

Baristas, cocteleros, meseros.

• Aplicar servicios de bar de acuerdo a requerimientos y estandares de calidad Reconocer el proceso de servicio de bebidas en la mesa de acuerdo a protocolos de la empresa Aplicar procedimientos de cocterleria de acuerdo a recetas y estandares de calidad Describir el proceso de mise en place de servicios gastronómicos según estandares y protocolos de la industria gastronomica Reconocer el proceso de transporte, entrega y retirara de bebidas de la mesa de acuerdo a protocolos y estandares de la industria gastronómica Interpretar la estructura de un bar de acuerdo flujo de productos disponibles Aplicar técnicas de comunicación en servicios gastronómicos de acuerdo a protocolos de la empresa Describir el proceso de transporte, entrega y retirada de platos de un servicio gastronómico según estándares de la industria Reconocer el proceso de servicio de una mesa de acuerdo al etapa y proceso Aplicar mise en place de servicios de bar mesa de acuerdo a protocolos y estandares de la industria gastronómica Identificar el proceso de organización de elemento de un servicio de acuerdo a estandares gastronomicos

• Conocimientos Generales En funcionamietno de centros gastronomicos. (Medido Con Prueba De Ingreso)

Curso TÉCNICAS DE SERVICIO EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA, QUE HARA: metodología de enseñanza basada en el aprender haciendo, guiada en todo momento por el facilitador, inicia parte teórica con exposición de contenidos apoyadas con material audiovisual (presentación, imágenes videos), para luego ejecutar talleres prácticos de interiorización mediante resolución de casos, talleres de liderazgo, comunicación, trabajo en equipo y supervisión, juego de roles, demostraciones guiadas por el docente, los cuales se irán ejecutando de acuerdo a cada objetivo específico propuesto, y siempre guiados por el facilitador, el cual incentiva la participación, hace preguntas dirigidas, propone mejoras, guía ejercicios prácticos. COMO LO HARA: los talleres contemplados consideran: caso de analisis de proceso de servicio de una mesa con simulación del proceso. Rollplayer de como transportar, entregar y retirar platos y bebestibles, resol de problema de mise en place de comidas y bebidas en servicios de res

Criterios de evaluación: Se medirá si Identifica el proceso de organización de elemento de un servicio de acuerdo a estándares gastronómicos. Reconoce el proceso de servicio de una mesa de acuerdo al etapa y proceso. Describe el proceso de transporte, entrega y retirada de platos de un servicio gastronómico según estándares de la industria. Describe el proceso de mise en place de servicios gastronómicos según estándares y protocolos de la industria gastronómica. Interpreta la estructura de un bar de acuerdo flujo de productos disponibles. Reconoce el proceso de servicio de bebidas en la mesa de acuerdo a protocolos de la empresa. Reconoce el proceso de transporte, entrega y retirara de bebidas de la mesa de acuerdo a protocolos y estándares de la industria gastronómica. Aplica mise en place de servicios de bar mesa de acuerdo a protocolos y estándares de la industria gastronómica. Aplica servicios de bar de acuerdo a requerimientos y estándares de calidad. Aplica procedimientos de coc