Técnicas De Servicio En La Industria Gastronómica

Baristas, cocteleras, meseros.

• Reconocer el proceso de transporte, entrega y retirara de PLATOS de la mesa de acuerdo a protocolos y estándares de la industria gastronómica Aplicar técnicas de servicios gastronomicos de acuerdo a modelos de briefing Describir el proceso de mise en place de servicios gastronómicos según estándares y protocolos de la industria gastronómica Identificar el proceso de organización de elemento de un servicio de acuerdo a estandares gastronomicos Aplicar mise en place de servicios de bar mesa de acuerdo a protocolos y estandares de la industria gastronómica Aplicar el proceso de transporte, entrega y retirara de bebidas de la mesa de acuerdo a protocolos y estandares de la industria gastronómica

• Conocimientos Generales En funcionamiento de centros gastronómicos. (Medido Con Prueba De Ingreso)

Curso TÉCNICAS DE SERVICIO EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA, QUE HARA: metodología de enseñanza basada en el aprender haciendo, guiada en todo momento por el facilitador, inicia parte teórica con exposición de contenidos apoyadas con material audiovisual (presentación, imágenes videos), para luego ejecutar talleres prácticos de interiorización mediante resolución de casos, talleres de liderazgo, comunicación, trabajo en equipo y supervisión, juego de roles, demostraciones guiadas por el docente, los cuales se irán ejecutando de acuerdo a cada objetivo específico propuesto, y siempre guiados por el facilitador, el cual incentiva la participación, hace preguntas dirigidas, propone mejoras, guía ejercicios prácticos. COMO LO HARA: los talleres contemplados consideran: caso de analisis de proceso de servicio de una mesa con simulación del proceso. Rollplayer de como transportar, entregar y retirar platos y bebestibles, resol de problema de mise en place de comidas y bebidas en servicios de res

Criterios: Se medirá si Identifica el proceso de organización de elemento de un servicio de acuerdo a estándares gastronómicos. Describe el proceso de mise en place de servicios gastronómicos según estándares y protocolos de la industria gastronómica. Reconoce el proceso de transporte, entrega y retirara de PLATOS de la mesa de acuerdo a protocolos y estándares de la industria gastronómica. Aplica mise en place de servicios de bar mesa de acuerdo a protocolos y estándares de la industria gastronómica. Aplica el proceso de transporte, entrega y retirara de bebidas de la mesa de acuerdo a protocolos y estandares de la industria gastronómica. Aplica técnicas de servicios gastronomicos de acuerdo a modelos de briefing. //. Instrumento: Evaluación Diagnostica Mediante Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluación Del Curos Mediante Caso Medido Con Rubrica De Evaluación. Norma: La Escala Evaluativa Será De 1.0 A 7.0, Considerando Nota De Aprobación 4.0.