Tecnicas De Servicio Y Protocolo De Camareros

CAMAREROS Y AYUDANTES DE CAMAREROS

• IDENTIFICAR CONCEPTOS DE PROTOCOLO, ÉTICA, PRESENTACIÓN PERSONAL Y CUIDADO DE UTENSILIOS EN HOTEL EMPLEAR TÉCNICAS DE MONTAJE DE MESAS EN HOTEL APLICAR TÉCNICAS DE SERVICIO Y PROTOCOLO DE CAMAREROS DE HOTEL RECONOCER PROCEDIMIENTOS DE CUBIERTOS, PLATOS Y COPAS EN HOTEL

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE SERVICIO DE CAMARERO

SE REALIZARAN CLASES TEORICAS EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARA EN LAS DEPENDENCIAS DEL CLIENTE DONDE SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES GRUPALES (5 PERSONAS): MÓDULO 1: SESIONES TEÓRICAS INTERACTIVAS: ¿QUÉ HARÁ? INTRODUCCIÓN A LOS PRINCIPIOS DE PROTOCOLO, ÉTICA Y PRESENTACIÓN PERSONAL. CÓMO LO HARÁ? UTILIZANDO PRESENTACIONES VISUALES, DISCUSIONES EN GRUPO Y EJEMPLOS PRÁCTICOS. DÓNDE Y CON QUÉ LO HARÁ? EN AULAS EQUIPADAS CON RECURSOS MULTIMEDIA. DEMONSTRACIONES PRÁCTICAS DE CUIDADO DE UTENSILIOS: ¿QUÉ HARÁ? PRÁCTICA DE TÉCNICAS DE CUIDADO DE LOZA, CUBIERTOS Y CRISTALERÍA. CÓMO LO HARÁ? MOSTRANDO A LOS PARTICIPANTES LA CORRECTA MANIPULACIÓN Y LIMPIEZA DE UTENSILIOS. DÓNDE Y CON QUÉ LO HARÁ? EN UN COMEDOR O ÁREA SIMULADA CON UTENSILIOS REALES. MÓDULO 2: SIMULACIONES DE SERVICIO DE MESA

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACION SE REALIZARA UNA PRUEBA FINAL LA CUAL CONSTA DE UN TOTAL DE 4 PREGUNTAS DE DESARROLLO SOBRE 1.- MODULO 1 Explique la importancia del protocolo y la ética en el servicio. ¿Cómo afecta esto a la experiencia del cliente y a la reputación del establecimiento? ¿El participante demuestra comprensión de los principios de protocolo y ética en el servicio? ¿La presentación personal del participante cumple con los estándares establecidos? ¿El participante muestra habilidades mejoradas en el cuidado de loza, cubiertos y cristalería? 2.- MODULO 2 Describa el proceso de cambio de cubiertos durante el servicio. ¿Cuándo y cómo se realiza? ¿Por qué es importante? ¿El participante demuestra un manejo adecuado de cubiertos durante el servicio? ¿El participante realiza procedimientos adecuados con platos durante el servicio? ¿El participante maneja copas de forma correcta y segura? 3.- MODULO 3 Diseñe y describa el montaje de mesa ideal para un evento formal