Técnicas De Sommeleria , Cocktelería Y Baristas En Gastronomía

Baristas, cocteleras, meseros.

• Reconocer los tipos de cervezas de acuerdo a sus caracteristicas Aplicar técnicas de sommelieria de acuerdo a servicio de vino requerido Aplicar principios básicos de sommelieria de acuerdo a fundamentos de la industria vitivinícola Aplicar servicios de bar de acuerdo a requerimientos del cliente Identificar el servicio de coctelería de acuerdo a técnicas existentes

• Conocimientos Generales En funcionamiento de centros gastronómicos. (Medido Con Prueba De Ingreso)

QUE HARA Curso TÉCNICAS DE SOMMELERIA, COCKTELERÍA Y BARISTAS EN GASTRONOMÍA,: metodología de enseñanza basada en el aprender haciendo, guiada en todo momento por el facilitador, inicia parte teórica con exposición de contenidos apoyadas con material audiovisual (presentación, imágenes videos), para luego ejecutar talleres prácticos de interiorización mediante resolución de casos, talleres de liderazgo, comunicación, trabajo en equipo y supervisión, juego de roles, demostraciones guiadas por el docente, los cuales se irán ejecutando de acuerdo a cada objetivo específico propuesto, y siempre guiados por el facilitador, el cual incentiva la participación, hace preguntas dirigidas, propone mejoras, guía ejercicios prácticos. COMO LO HARA: los talleres contemplados consideran: caso de analisis de proceso de cocteleria con demostración del proceso y posterior simulación de cada etapa por los alumnos. Caso de técnicas de mixiologia. Rollplayer de como realizar cata de cervezas, presentación

Criterios: Se medirá si Identifica el servicio de coctelería de acuerdo a técnicas existentes. Reconoce los tipos de cervezas de acuerdo a sus caracteristicas. Aplica servicios de bar de acuerdo a requerimientos del cliente. Aplica principios básicos de sommelieria de acuerdo a fundamentos de la industria vitivinícola. Aplica técnicas de sommelieria de acuerdo a servicio de vino requerido. //. Instrumento: Evaluación Diagnostica Mediante Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluación Del Curos Mediante Caso Medido Con Rubrica De Evaluación. Norma: La Escala Evaluativa Será De 1.0 A 7.0, Considerando Nota De Aprobación 4.0.