Técnicas De Tratamientos Térmicos En Alimentos

Operarios de planta de procesos de alimentos del mar.

• Manejar Los Distintos Tipos De Autoclaves Usados En La Industria De Alimentos Utilizar Los Principios De Procesamiento Térmico Microbiológico Y Operacional, Utilizados En Los Procesos De La Industria Alimentaria Utilizar Las Distintos Tipos De Envases Usados En La Industria De Alimentos Identificar Las Técnicas De Sanitación De Las Plantas Procesadoras De Alimentos Operar Los Distintos Tipos De Autoclaves Utilizados En La Industria De Alimentos Describir Las Clases De Microorganismos Presentes En Alimentos Procesados Térmicamente Usar Los Registros Necesarios En La Sala De Procesos

• LECTOESCRITURA Y CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE PROCESOS DE ALIMENTOS

EL CURSO SE DESARROLLARÁ SE DESARROLLA EN LA PARTE TEÓRICA CON LA EXPOSICIÓN DE RELATOR Y LA PARTE PRÁCTICA PRINCIPALMENTE POR MEDIO DE LA ENTREGA DE CIERTAS SITUACIONES PARA CREAR TRABAJOS PRÁCTICOS, EL RELATOR SUPERVISARÁ QUE LAS ACTIVIDADES SE REALICEN EN FORMA ADECUADA, SEGÚN LAS INSTRUCCIONES ENTREGADAS, SUGIERE MEJORAS, ACLARA DUDAS EN TODO MOMENTO. LAS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJES SERÁN LAS SIGUIENTES: -TEÓRICO AULA EXPOSITIVA, CON PARTICIPACIÓN ACTIVA, APOYO DE PRESENTACIÓN DIGITAL Y MANUAL DE CONTENIDOS. PRÁCTICA: APRENDIZAJE ACCIÓN, EN UN ÁREA INDUSTRIAL Y DE FORMA GRUPAL DE 5 A 6 PARTICIPANTES, DONDE EN PRIMERA INSTANCIA DEBERÁN REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: 1. Identificar prácticas sanitarias utilizadas en las plantas procesadoras de alimentos. 2. Identificar los tipos de autoclaves y los medios de procesamiento termino detallando toda la operación y las partes que se utilizan en el proceso. 3. Operar los diferentes tipos de autoclaves utilizados en las plant

REQUISITOS TÉCNICOS SE EVALUARÁN LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS A TRAVES DE PREGUNTAS ABIERTAS Y REFLEXIONES RELACIONADAS A LA TEMATICA. EL RELATOR EVALUARÁ ESTO A TRAVÉS DE UNA PAUTA DE COTEJO, SE APRUEBA CON NOTA MÍNIMA 4.0, DENTRO DE UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0. SE EVALUARÁ EN 100% EN LOS EJERCICIOS PRÁCTICOS DE DESARROLLO DE CASOS TODO, CONSIDERANDO LOS SIGUIENTES CRITERIOS DE EVALUACIÓN: 1. Describe Las Clases De Microorganismos Presentes En Alimentos Procesados Térmicamente. 2. Identifica Las Técnicas De Sanitación De Las Plantas Procesadoras De Alimentos. 3. Maneja Los Distintos Tipos De Autoclaves Usados En La Industria De Alimentos 4. Opera Los Distintos Tipos De Autoclaves Utilizados En La Industria De Alimentos 5. Utiliza Los Principios De Procesamiento Térmico Microbiológico Y Operacional, Utilizados En Los Procesos De La Industria Alimentaria 6. Usa Los Registros Necesarios En La Sala De Procesos 7. Utiliza Las Distintos Tipos De Envases Usados En La Industria De Alimen