Técnicas Del Etiquetado Nutricional De Los Alimentos

Jefes o encargados de diseño y desarrollo de productos en la industria alimentaria.

• Evaluar el uso de sellos de advertencia y sistemas de etiquetado frontal conforme a los criterios establecidos por la autoridad sanitaria Chilena Aplicar los requisitos normativos de etiquetado nutricional de los alimentos de acuerdo a la Ley 20.606
• Diseñar etiquetas nutricionales claras y legibles, de acuerdo al reglamento sanitario de los alimentos y la Ley 20606 Identificar los conceptos fundamentales asociados al etiquetado nutricional

• Conocimientos básicos en procesos de la industria de alimentos
• Contar con nociones básicas del uso de computador, principalmente office y navegación en internet
• Contar con un computador, teléfono móvil o tablet que tenga conexión a internet, audio y cámara

El curso se desarrollará vía straming por plataforma zoom. El facilitador presará los contenidos totales del curso apoyado de presentaciones de power ponit digital, material entregado previamente a los participantes vía e- mail, además de entregar una guía de actividades para que pueda ir desarrollando de forma digital de acuerdo a las pautas entregadas por el facilitador. Exposición del temario, aplicando los requisitos del RSA y de la ley 20606 al momento de desarrollar o modificar productos alimentarios. El facilitador utiliza metodología de análisis comparativos en forma grupal; realizando la revisión de etiquetas reales y ficticias; ejercicios de cálculos de valores nutricionales; simulación, revisión de declaraciones nutricionales permitidas según perfil del producto; análisis de casos, revisión de productos reales con y sin sellos; debate guiado, para evaluar como influye el etiquetado frontal en la decisión de compra, integrando así conocimientos, habilidades, actitudes y ex

Instrumento de evaluación: se realizará una evaluación al final de la ejecución de la capacitación mediante google forms, el cuestionario incluye preguntas de selección múltiple, ejercicio práctico del cálculo de valores nutricionales, análisis de casos: revisión de productos reales con y sin sellos, preguntas de aplicación directa incluyendo el desarrollo de un etiqueta. Cada ítem está diseñado para evaluar cada uno de los objetivos de aprendizaje. Criterios de evaluación por ítem: el participante; 1- Reconoce los elementos clave del etiquetado nutricional, incluyendo porciones, nutrientes críticos y formatos exigidos por el RSA; 2- Selecciona y aplica correctamente los requisitos establecidos por la Ley 20.606 en ejemplos prácticos de productos alimenticios; 3- Determina cuándo corresponde aplicar sellos de advertencia y evalúa su uso conforme a los límites establecidos por el Reglamento Sanitario de los Alimentos.; 4- Propone diseños de etiquetas que cumplen con los requisitos d