Tecnicas Del Sistema Haccp En La Industria Alimentaria

OPERARIOS DE EMPRESAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS.

• DESARROLLAR LOS PASOS PREVIOS Y LA ESTRUCTURA DE 7 PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP
• ANALIZAR LAS NORMATIVAS RELACIONADAS CON LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
• APLICAR TECNICAS DE UNA AUDITORÍA DEL SISTEMA HACCP, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE
• IDENTIFICAR LOS PRERREQUISITOS NECESARIOS EN LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP
• RECOONOCER LOS PELIGROS BIOLÓGICOS, FÍSICOS Y QUÍMICOS CAUSANTES DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

CLASES TEORICAS EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. TODAS ESTAS ACTIVIDADES IRAN SUPERVISADAS ESTRICTAMENTE POR EL RELATOR, INDICANDO EL PROCEDIMIENTO CORRECTO PARA QUE LOS PARTICIPANTES LOGREN UN APRENDIZAJE VISUAL Y RECEPTIVO. LA PARTE PRACTICA SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS COMPONENTES DEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS SOBRE LAS ETAPAS DEL PROCESO DE CERTIFICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. REALIZARAN DEBATES SOBRE TÉCNICAS DEL DISEÑO GENERAL DE UN SISTEMA HACCP APLICADO A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y TÉCNICAS DEL DISEÑO ESPECÍFICO DE UN SISTEMA HACCP APLICADO A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Y POR ULTIMO REALIZARAN UN EJERCICIO DE JUEGO DE ROLES, DONDE DEBERAN SIMULAR LAS TÉCNICAS DE IMPLEMENTACIÓN DE

Requisitos Técnicos 1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA EVALUACION, DONDE EL PARTICIPANTE DEBERA REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: DESARROLLAR UNA PRUEBA DE DESARROLLO SOBRE TECNICAS DEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, DE ACUERDO A LA NORMATIVA LA VIGENTE NCH 2861. LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN: 1. EL PARTICIPANTE LOGRA IDENTIFICAR LOS PRERREQUISITOS NECESARIOS EN LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP?? 2. EL PARTICIPANTE LOGRA RECOONOCER LOS PELIGROS BIOLÓGICOS, FÍSICOS Y QUÍMICOS CAUSANTES DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS?? 3. EL PARTICIPANTE LOGRA ANALIZAR LAS NORMATIVAS RELACIONADAS CON LA INOCUIDAD ALIMENTARIA?? 4. EL PARTICIPANTE LOGRA DESARROLLAR LOS PASOS PREVIOS Y LA ESTRUCTURA DE 7 PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP?? 5. EL PARTICIPANTE LOGRA APLICAR TECNICAS DE UNA AUDITORÍA DEL SISTEMA HACCP, DE ACUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA