Técnicas Del Sistema Haccp Y Sistemas De Gestión En Planta De Procesos

Jefes De Planta, Jefes De Aseguramiento De Calidad, Monitores De Calidad, Entre Otros Operarios Del Área De Procesos.

• Identificar los principios de un plan HACCP, necesarios para su implementación, de acuerdo a la NCh N°2861 - 2011
• Aplicar plan HACCP (análisis de riesgo y control de puntos críticos), considerando la normativa legal vigente y las necesidades de los servicios de alimentación, según los principios
• Reconocer Sistema HACCP como protocolo de gestión que asegura la inocuidad

• Conocimientos Acerca De Buenas Prácticas De Manufactura Y/O Procedimientos Estandarizados De Saneamiento Vinculados A Plantas De Procesos

El Curso Se Desarrollará De La Siguiente Manera: Parte Teórica: El Facilitador Expondrá Los Conceptos Teóricos Clave Utilizando Presentaciones De Powerpoint Y Material Audiovisual. Se Fomentará La Participación Activa De Los Alumnos Mediante Preguntas Y Consultas Para Asegurar La Comprensión De Los Temas Tratados. Parte Práctica: Se Organizarán Actividades Prácticas En Grupos Para Aplicar Los Conocimientos Adquiridos En Situaciones Reales. Los Participantes Trabajarán En La Elaboración De Indicadores De Calidad De Servicio Relacionados Con el Sistema de HACCP, Como Parte De Los Aprendizajes Esperados Del Curso. Se Llevarán A Cabo Trabajos De Mejora Continua De Procesos, Donde Los Participantes Diseñarán E Implementarán Planes De Mejora Y Control De Procesos Utilizando Nuevas Metodologías Aprendidas En El Curso. Desarrollo De Actividades Prácticas: Las Actividades Prácticas Se Realizarán En Un Laboratorio/Taller Proporcionado Por Una Empresa Especializada En Control De Procesos Y Calida

Para Aprobar El Curso, El Facilitador Evaluará Los Conocimientos Adquiridos Por Los Alumnos Mediante Una Rúbrica, Que Consistirá En Un Conjunto De Criterios Y Estándares Directamente Relacionados Con Los Objetivos De Aprendizaje Del Curso. La Nota Mínima Requerida Para Aprobar El Curso Será De 4.0 En Una Escala De Notas Del 1.0 Al 7.0. La Evaluación Del Facilitador Se Llevará A Cabo Considerando Tanto Los Trabajos Teóricos Como Prácticos Relacionados Con La Electricidad Industrial, Los Cuales Serán Evaluados En Un 100%. Los Criterios De Evaluación A Considerar Serán Los Siguientes: Comprende Y Aplica Los Conceptos Fundamentales De Electricidad Industrial: Se Evaluará La Capacidad Del Alumno Para Comprender Y Aplicar Los Conceptos de HACCP, Inocuidad alimentaria: Concepto y características, Fundamentos de los conceptos de calidad alimentaria Y Componentes: Se Evaluará La Habilidad Del participante Para Identificar Y Analizar los principios de un plan HACCP, necesario para su implement