Técnicas En El Manejo Y Uso De Equipos De Alta Tecnología Gastronómica

Operarios, Cocineros

• Comprender Las Técnicas De Mantenimiento Y Limpieza Genérica De Equipos Según El Programa De Uso De Equipos
• Identificar Los Equipos Gastronómicos Básicos De Acuerdo Al Tipo De Cocina
• Comprender Los Conceptos De Seguridad Alimentaria De Acuerdo Con El Tipo De Equipamiento De La Cocina
• Aplicar Técnicas De Buenas Prácticas En La Cocina Según El Tipo De Equipos De Alta Tecnología

• Conocimientos Básicos De Técnicas De Cocina

Técnicas Metodológicas: El Curso Se Desarrollará En Nivel 1 De Autoinstrucción Esto Es Con Un Manual De Creación Del Otec En Conjunto Con El Tutor De La Actividad. Este Curso Cuenta Con 4 Módulos, Que Incluyen Actividades Para Asegurar La Compresión De Los Contenidos. Actividades Didácticas: Las Actividades Concretas Que Deberá Realizar El Alumno Se Encuentran En Cada Modulo, Ellas Corresponden A La Revisión De Los Contenidos Y Para La Interiorización De Cada Uno De Los Temas Contará Con Actividades Y Ejercicios. El Paso A Paso De Esta Metodología Es Leer, Tomar Conciencia, Reflexionar Y Finalmente Interiorizar Los Contenidos, Donde El Alumno: Identifica Los Equipos Gastronómicos Básicos De Acuerdo Al Tipo De Cocina; Comprende Las Técnicas De Mantenimiento Y Limpieza Genérica De Equipos Según El Programa De Uso De Equipos; Comprende Los Conceptos De Seguridad Alimentaria De Acuerdo Con El Tipo De Equipamiento De La Cocina; Y Finalmente Aplica Técnicas De Buenas Prácticas En La Cocina S

Técnicas E Instrumentos De Medición: La Presente Actividad De Capacitación Considera El Desarrollo De Todos Los Aprendizajes Esperados Y Objetivos Específicos Del Curso Indicados En La Presente Propuesta. El Instrumento A Utilizar En El Test Final Será: Preguntas De Aplicación Y Desarrollo, Donde El Alumno Deberá Considerar Y Responder Las Preguntas De Desarrollo En Directa Relación A Los Objetivos Específicos Que Se Le Presentan Y Donde No Será Necesario Ajustarse A Ningún Espacio Acotado. Criterios De Evaluación: Este Curso A Distancia O Auto Instrucción Medirá Lo Cualitativo, A Través Del Grado De Dominio De Los Contenidos Del Curso, Relacionado Directamente Con Los Objetivos Específicos Del Curso Que Son Consecuencia Del Objetivo General Del Curso Y La Trazabilidad. Además De Lo Indicado El Alumno Deberá Demostrar Que: Identifica Los Equipos Gastronómicos Básicos De Acuerdo Al Tipo De Cocina; Comprende Las Técnicas De Mantenimiento Y Limpieza Genérica De Equipos Según El Programa D