Tecnicas En Pasteleria Y Reposteria

Ayudantes de panaderia de la empresa Molinos Collico

• Elaborar las masas batidas, de hojaldre o mixta, con masas precocidas, congelada, ultracongelada o refrigerada según receta o indicaciones del facilitador Aplicar técnicas de Decoración Aplicar Técnicas de Montajes y Decoración en pateleria Aplicar técnicas Generales De Higiene y condiciones sanitarias

• conocimientos básicas de cocina

Para La Parte Teórica, El Relator Expondrá Los Contenidos Del Curso En Forma Oral, Apoyándose Tanto En El Uso De La Pizarra Como De Medios Audiovisuales Específicos, Tal Como Power Point Explicativo. Los Participantes Se Encontrarán Sentados, Con Óptimas Condiciones De Visibilidad Y Audio, Utilizarán El Manual Entregado Y Podrán Hacer Preguntas Al Término De Cada Unidad De La Actividad De Capacitación, Las Que Serán Debidamente Expuestas Y Contestadas Por El Relator Para Todos Los Participantes. Para La Parte Práctica, para aplicar los contenidos de aspectos de higiene y manipulación de alimentos los participantes realizarán ejercicios individuales de lavado de manos, limpieza de superficies e higienización de alimentos, equipados con sus delantales y gorros. Luego para aplicar los contenidos de técnicas de pastelería, repostería, chocolatería y montaje y decoración de pasteles, en la cocina, el relator aplicará las técnicas aprendidas para diferentes recetas y luego los part

Evaluación Práctica, Consistente En Un Taller, Que Mide La Aplicación De Los Conocimientos Aprendidos A Través De Una Lista De Verificación, Los Criterios Son Identificar Correctamente Aspectos De Higiene Y Manipulación De Alimentos, aplicar Técnicas De Pastelería, repostería y chocolatería y decorar adecuadamente pasteles y chocolates. La Escala De Aprobación Será De 1 A 7 Y La Nota De Aprobación, 4.