Técnicas Para El Desarrollo E Implementación De Planes Haccp De Acuerdo A La Norma Chilena 2861-2011

JEFES DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD, SUPERVISORES, MONITORES DE CALIDAD

• RECONOCER LOS FUNDAMENTOS DE PLANES HACCP SEGÚN NORMATIVA VIGENTE IDENTIFICAR LOS PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP SEGÚN NORMATIVA APLICAR LOS PROTOCOLOS DE IMPLEMENTACIÓN DE LOS PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS Y DE SANITIZACIÓN SEGÚN NORMATIVA VIGENTE IMPLEMENTAR LOS PRERREQUISITOS BASES, PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP (ANÁLISIS DE RIESGOS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL) SEGÚN NORMATIVA VIGENTE

• CONOCIMIENTOS DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y PROCESOS INDUSTRIALES DE LA EMPRESA

LA METODOLOGIA APLICADA SE BASARÁ EN EL APRENDER HACIENDO, EN DONDE LA INTERNALIZACIÓN DE CONTENIDOS : SE REALIZARÁ MEDIANTE CLASES EXPOSITIVAS POR MEDIO DE APOYO AUDIOVISUAL (DATA SHOW) EN DONDE EL RELATOR IRA EXPLICANDO LAS LÁMINAS DE POWER POINT, INCENTIVANDO A LAS PREGUNTAS Y PENSAMIENTO CRÍTICO. ESTOS CONTENIDOS IRÁN EN PERFECTA RELACIÓN CON LO QUE SE VERÁ EN LAS CLASES PRÁCTICAS. AL ALUMNO AL INICIO DEL CURSO SE LE ENTREGARA UN MANUAL DE APOYO, EL CUAL ABORDARA TODAS LAS UNIDADES DEL CURSO LAS CLASES TEORICAS Y PRACTICAS SE REALIZARAN EN UNA SALA DE CLASES CON CAPACIDAD PARA 30 PERSONAS, ESTA CONTARA CON ILUMINACIÓN, CALEFACCIÓN, VENTILACIÓN ADECUADA, SEÑALETICA DE SEGURIDAD Y SERVICIOS HIGIENICOS PARA HOMBRES Y MUJERES. A PARTE PRACTICA SE DESARROLLARÁ DE MANERA GRUPAL (GRUPO DE 5 PERSONAS), DONDE SE REALIZARÁN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: REALIZARAN EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LAS ETAPAS DE UN PLAN HACCP EN SU SECUENCIA LOGICA, DE ACUERDO A LA NORMATIVA V

AL INICIO DEL MODULO, SE APLICARÁ UNA EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA ESCRITA , A TRAVÉS DE LA CUAL EL FACILITADOR, PODRÁ DETERMINAR EL NIVEL DE CONOCIMIENTOS QUE POSEE CADA UNO DE LOS PARTICIPANTES EN LOS TEMAS A TRATAR. UN RESULTADO SATISFACTORIO PARA ESTA EVALUACIÓN SERÁ UNA NOTA 4.0, EN UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0. ESTA NOTA NO SERÁ CONSIDERADA EN EL PROMEDIO FINAL PARA LA APROBACIÓN DEL CURSO. AL TERMINO DE LA FASE TEORICA DEL CURSO SE REALIZARA UNA EVALUACIÓN FINAL ESCRITA ESTA CONSISTIRÁ EN UNA PRUEBA DE SELECCIÓN MÚLTIPLE DE 20 PREGUNTAS CON UNA ESCALA DE 1.0 AL 7.0 SIENDO LA NOTA MÍNIMA DE APROBACIÓN UN 4.0 . EN LA FASE PRACTICA LA EVALUACIÓN SERÁ MEDIANTE ACTIVIDADES PARTICIPATIVAS TRABAJOS GRUPALES EXPOSITIVOS, ESTUDIOS DE CASOS, RESOLUSION DE PROBLEMAS Y JUEGO DE ROLES. EN DONDE EL RELATOR ATRAVES DE UNA EVALUACION RUBRICA MEDIANTE UNA PAUTA DE COTEJO EVALUARA POR CADA MODULO DEL CURSO LOS SIGUIENTES CRITERIOS DE EVALUACIÓN ALCANZADOS POR LOS PARTICIPANTES: IDENTIFICA LOS