Técnicas Para El Proceso De Aceites Y Grasas En La Industria Alimentaria

OPERADORES DE EQUIPOS DE PRODUCCIÓN EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS, MECÁNICOS DE EQUIPOS DE PRODUCCIÓN EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS

• Clasificar ácidos grasos en aceites y grasas comestibles según FAO Controlar Reacciones de aceites y grasas en procesos de elaboración industrial de alimentos Manipular productos alimenticios elaborados en base a grasas y aceites Manejar factores que afectan las características físicas de los aceites y grasas en un proceso de elaboración industrial de alimentos Aplicar técnicas para procesado de grasas y aceites en la elaboración industrial de alimentos Describir aceites grasas en la industria alimentaria de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

• EL PARTICIPANTE DEBERÁ MANEJAR ASPECTOS BÁSICOS DE MECÁNICA, MANEJO DE LAS CUATRO OPERACIONES BÁSICAS EN MATEMÁTICAS Y MANEJO DE ESCALA DE TEMPERATURAS EN GRADOS CELSIUS

COMO MÉTODO GENERAL DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE, SE UTILIZARÁ UNA METODOLOGÍA TEÓRICO-PRÁCTICA DESARROLLADA MEDIANTE EL USO DE: -TECNICAS EXPOSITIVAS; SE PRESENTARÁN EXPOSICIONES Y PONENCIAS DEL FACILITADOR SOBRE EL PROCESO DE GRASA Y ACEITES Y SU USO AL INTERIOR DE UNA INDUSTRIA ALIMENTARIA, ACORDE A LOS CONTENIDOS INVOLUCRADAS EN LAS COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL CURSO, CON EL APOYO DEL MANUAL DE INSTRUCCIÓN DE EQUIPOS, PRESENTACIONES EN PDF, PPT, FOLLETOS Y VIDEOS. -RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS; SE DESARROLLARÁN EJERCICIOS MATEMÁTICOS PARA LA ELABORACIÓN DE BALANCES DE MASA. Y DIAGRAMAS DE FLIJO -TALLERES; LOS PARTICIPANTES DESARROLLAN ACTIVIDADES PRÁCTICAS EN GRUPOS DE 5 PERSONAS AL INTERIOR DE LA SALA DE PROCESO DE LA PLANTA ELABORADORA DE ALIMENTOS DESIGNADA POR LA EMPRESA CONTRATANTE DEL CURSO, DONDE LOS OPERADORES (ALUMNO/A) PODRÁN EJECUTAR LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS PARA CADA UNA DE LAS ETAPAS INVOLUCRADS EN EL LAYOUT DEL PROCESO Y SUS RESPECTIVOS EQUIPOS (BOMBAS, SEPARADORAS

Metodología De Evaluación.: A. Criterio de Evaluación: Se evaluará el grado de dominio de cada uno de los objetivos específicos propuestos al inicio del curso en cada uno de los módulos, como No Logrado (2.0), Medianamente Logrado (4.0) Logrado (6.0), y Plenamente Logrado (7.0). B. Técnicas e instrumentos de Evaluación: El grado de dominio de los aprendizajes esperados u objetivos específicos propuestos, se medirá mediante la aplicación del siguiente instrumento de chequeo de indicadores de logro: -Instrucciones específicas: El participante debe seguir un procedimiento práctico, que permita la evaluación de sus logros de competencias, para lo cual se observará su metodología y se registrará en la siguiente lista de Chequeo. (El evaluador completa cada ítem, marcando las conductas observadas en la evaluación realizada, cómo; No Logrado (2.0), Medianamente Logrado (4.0) Logrado (6.0), y Plenamente Logrado (7.0): 1. Descripción de aceites y grasas en la industria alimentaria