Tecnicas Para Implementar Una Cultura De Inocuidad Según Estandáres G.F.S.I Iniciativa Global De Inocuidad Alimentaria.

Jefaturas y/o Encargados de plantas de Recepción, Almacenamiento, Procesamiento, Conservación, Aseguramiento de la Calidad, Producción y Seguridad en Industrias de productos alimenticios.

• Implementar el Plan de Cultura de Inocuidad basado en los 5 elementos claves de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria ¿GFSI¿ Diseñar un Sistema de Gestión de Inocuidad ¿SGI¿ según el Plan de Cultura de Inocuidad
• Diseñar estrategias para implementar una Cultura de Inocuidad alineada con los estándares de la ¿Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria¿ ¿GFSI¿
• Evaluar la cultura de calidad e inocuidad, de acuerdo a los estándares de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria ¿GFSI¿
• Reconocer los fundamentos de la inocuidad alimentaria según estándares de la ¿Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria¿ ¿GFSI¿

• Conocimientos en el procesamiento de alimentos cárnicos y acuícolas y su manipulación

A) Clases teórico práctica, exposición del relator con apoyo de material audiovisual en PPT y proyección de videos. Guías de Trabajo para los participantes. B) En su parte práctica los participantes realizarán actividades en grupo siguiendo las instrucciones de las Guías de Trabajo y del Facilitador para debates socializados sobre temas específicos y el trabajo grupal consistirá en desarrollar estudio de casos con ejemplos de su campo de trabajo, el resultado se expondrá brevemente al curso propiciando la retroalimentación con preguntas, respuestas y sugerencias entre ellos. C) Se utilizaran guías de trabajo, data, presentaciones en PPT, videos, manual del participante, set de texto e infografía ¿GSFI", cuadernos, lápices pasta y pizarra acrílica, plumones. D) Las sesiones expositivas y prácticas se desarrollarán en sala multiuso, iluminación y ventilación natural y por aparatos electrónicos.

Se evaluarán los conocimientos adquiridos para implementar un plan de cultura de inocuidad alimentaria, se ha considerado aplicar una evaluación individual al término del curso. El instrumento de evaluación será una prueba escrita sobre los temas tratados en el curso. La nota mínima de aprobación es un 5 (cinco) en una escala de 1 a 7. Criterios de Evaluación: Módulo 1) Reconocer los fundamentos de la inocuidad alimentaria según estándares de la ¿Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria¿ ¿GFSI¿. Módulo 2) Evaluar la cultura de calidad e inocuidad, de acuerdo a los estándares de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria ¿GFSI¿. Módulo 3) Implementar un plan de Cultura de Inocuidad Alimentaria alineada con los estándares de la ¿Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria¿ ¿GFSI¿. Módulo 4) Implementar el Plan de Cultura de Inocuidad basado en los 5 elementos claves de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria ¿GFSI¿ Módulo 5) Diseñar un Sistema de Gestión de Inocuidad ¿