Técnicas Para La Higiene Y Manipulación De Alimentos

Nivel De Supervisores De Operaciones, Responsables De Controlar Que La Normativa Alimentaria Haccp Vigente Se Cumpla En Cada Etapa Del Proceso.

• Identificar La Metodología Que Se Utiliza Para Implementar Normativas De Seguridad Alimentaria
• Analizar La Implementación De Norma De Seguridad Alimentaria a nivel nacional e internacional
• Aplicar Los Elementos Que Componen La Norma De seguridad

• Trabajadores Que Tengan Conocimiento Básico De Normas Internacionales De Calidad. (Este Requisito Será Verificado Por Medio De Autoevaluación)

El Proceso De Aprendizaje Para EL Objetivo Específico 1, Esencialmente Teórico, Se Entregarán Contenidos Por Medio De Clases Expositivas Donde Se Expondrá A Los Participantes, Mediante Un Esquema De Presentación Powerpoint Con Computador Y Retroproyector, Los Contenidos Relacionados Con Modelos De Calidad Y Seguridad Alimentaria, Y Sus Aplicaciones Mediante Ejemplos de casos Usados En la Empresas. Para el módulo 3, Esencialmente Práctico, Se Distribuirán Los Ejercicios En Grupos De 4 A 5 Personas. Este Número Es Necesario Para Poder Generar Discusión Y Debatir Acerca Del Conocimiento Que Cada Uno Tiene (Esta Última Estrategia, Permite Ir Estandarizando El Nivel De Conocimiento Por Cada Grupo De Trabajo). Mediante Solicitudes De Informes De Auditoría (Que Típicamente Se Requieren En Una Empresa Que Trabaja Con Normas De Calidad), Cada Equipo Realizará Una Auditoría Simulada A Los Otros Grupos, Midiendo En Un Ejercicio Inicial De 120 Minutos, Los Errores E Imprecisiones Que Se Producen A

Para corroborar que los contenidos y los objetivos específicos fueron aprendidos y podrán ser utilizados por el participante, se realizará una evaluación final de módulo y otra del curso que abarca los contenidos de los cuatro módulos. Estas evaluaciones podrán ser aprobadas con nota mínima 4,0, de lo contrario deberá volver a realizarla, dependiendo de su resultado en la evaluación, se le entregará retroalimentación por medio del tutor al participante y se le recomendará volver a revisar el módulo (en caso que su nota sea menor que 4,0) o leer con más tiempo las preguntas de la prueba si su nota fue mayor. En ningún caso un participante podrá aprobar el curso si no aprueba la evaluación final compuesto por preguntas tipo ensayo, donde se realiza pregunta abierta que el participante debe responder y será calificada por tutor que informará resultado al participante. El criterio de aprobación será (nota 4,0 a 5,0; Dominar los contenidos mínimos de manera de poder emplear un plan básico d