Técnicas Para La Implementación De Buenas Prácticas De Documentación Y Trazabilidad

Encargados de producción, Supervisores de producción, Encargados de recepción, almacenamiento y despacho, Encargados del sistema de gestión, Monitores de Calidad, Encargados de adquisiciones de las empresas de alimentación.

• Proponer oportunidades de mejora simples y fundamentales de acuerdo a los protocolos de la empresa Reconocer los beneficios de las buenas prácticas de documentación y trazabilidad de acuerdo a las normativas vigentes y procedimientos de la empresa Identificar los componentes de un sistema de trazabilidad según normativa y procedimientos de la empresa Usar los documentos del sistema de trazabilidad siguiendo los mapas de flujo de productos, insumos o procesos

• Conocimientos básicos en Buenas Prácticas de Manufactura
• Conocimientos básicos en computación, uso de e-mail e internet
• Contar con un computador, teléfono móvil o tablet que tenga conexión a internet, con acceso a un navegador, audio y cámara

El curso se desarrollará vía straming por plataforma zoom. El facilitador presará los contenidos totales del curso apoyado de presentaciones de power ponit digital, material entregado previamente a los participantes vía e- mail, además de entregar una guía de actividades para que pueda ir desarrollando de forma digital de acuerdo a las pautas entregadas por el facilitador. Exposición del temario, aplicando las buenas prácticas de gestión documental y la trazabilidad de acuerdo con las normativas y procedimientos de la empresa. El facilitador utiliza metodología de análisis de casos; dando revisión de la documentación que sustenta la trazabilidad de la organización; análisis de caso, donde se presenta un archivo mal gestionado donde se pierde la trazabilidad y los participantes deben indicar los riesgos de ello y las soluciones que proponen y asociarlo a la mejora continua; Simulación de la gestión documental, desde el llenado hasta el archivo, indicando los puntos críticos de trazabil

Instrumento de evaluación: se realizará una evaluación al final de la ejecución de la capacitación mediante google forms, el cuestionario incluye preguntas de selección múltiple, análisis de simulación de registros, preguntas de aplicación directa y análisis de caso breve, cada ítem está diseñado para evaluar cada uno de los objetivos de aprendizaje. El enlace se envía al finalizar la capacitación. Criterios de evaluación por ítem: 1-Identifica correctamente los beneficios clave de la documentación y trazabilidad, relacionándolos con el cumplimiento normativo y los procedimientos internos; 2-Reconoce los elementos esenciales del sistema de trazabilidad (documentos, registros, responsables, puntos críticos) en base a normativa vigente; 3-Aplica correctamente los documentos del sistema de trazabilidad en función de un mapa de flujo entregado; 4-Formula propuestas de mejora concretas y pertinentes, alineadas con los protocolos internos y buenas prácticas. Criterios de aprobación: nota