Técnicas Para La Implementación De Buenas Prácticas De Manufactura

Encargado (a) de Inocuidad Alimentaria, embalador(a) de fruta y semillas, seleccionador(a) frutas y semillas, Administrativo de packing, operario de packing

• Identificar el programa de prerrequisitos generales y normativa de las BPM en la Agroindustria 1
• Identificar el marco normativo que garantice la correcta implementación de las Buenas prácticas de manufactura (BPM) 3
• Diseñar la Documentación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria acorde con las BPM en la Agroindustria

• Los participantes deben contar con conocimientos básicos de inocuidad alimentaria

Aula expositiva a cargo del relator quien utilizará la técnica de instrucción de grupos. Esta consistirá en el desarrollo sistemático de cada uno de los contenidos seguido de una recapitulación y una evaluación a través del desarrollo de ejercicios prácticos. la preparación de esta técnica considera la elaboración de un esquema para cada uno de los contenidos. se hace una síntesis y diseña un plan de preguntas sobre aspectos centrales para la recapitulación. La metodología considera tres fases: .-Motivación: Introducción Breve Del Tema A Tratar Tendiente A Provocar La Atención Sobre La Materia. Se Apoya Con La Proyección De Diapositivas En Power Point. .-Desarrollo: Exposición Sistemática, Breve Y Apoyada Por Recursos Audiovisuales. .-Recapitulación: Es Una Secuencia De Preguntas Y Respuestas Tendientes A Reforzar Los Puntos Centrales Del Tema. .-. Parte Práctica: La Exposición Docente Es Complementada Con La Relación De Ejemplos Reales. Se Desarrollan Ejercicios Prácticos De

La evaluación: se conformarán grupos de 5 participantes, el relator entregará un caso a resolver y para su evaluación aplicará un listado de chequeo de siete puntos con el cual se Comprobará en qué medida se han interiorizado los conceptos de las buenas prácticas de manufactura, también se Observará cómo se lleva a cabo la resolución del caso. La escala de evaluación será: Cumple, No cumple, No observado. y serán aprobados quienes al menos logren 4 puntos Observados con Cumple o no observado