Técnicas Para La Implementación De Planes Defensa De Los Alimentos (Food Defense) Y De Control Del Fraude Alimentario (Food Fraud)

Profesionales de Desarrollo y Diseño de Productos, Control y Aseguramiento de Calidad de la Industria Alimentaria y sus proveedores.

• Identificar El Concepto De Defensa Alimentaria Y Marco Regulatorio Internacional Aplicar herramientas de gestión para implementación de planes defensa de los alimentos y de control del fraude alimentario en la cadena alimentaria Emplear Las Estrategias De Mitigación En El Procedimiento Defensa Alimentaria (Food Defense Reconocer El Proceso De Identificación De Vulnerabilidad Y Etapas De Evaluación

• Conocer procesos productivos de alimentos y conocer peligros y riesgos de inocuidad alimentaria

La Modalidad En La Que Se Impartirá Este Curso Será De Forma Presencial. El Curso Está Compuesto Por 4 Módulos Los Que Contienen Desarrollo Acabado De Los Contenidos Donde El Participante Debe Identificar El Concepto De Defensa Alimentaria Y Marco Regulatorio Internacional, Reconocer El Proceso De Identificación De Vulnerabilidad Y Etapas De Evaluación, Emplear Las Estrategias De Mitigación En El Procedimiento Defensa Alimentaria (Food Defense) y Aplicar herramientas de gestión para implementación de planes defensa de los alimentos y de control del fraude alimentario en la cadena alimentaria. Para lograr alcanzar los módulos El Proceso De Aprendizaje 1.- Aprendizaje Acción/Resolución De Casos, 2.- Aspectos Motivacionales, Las Clases Expositivas Incluirán Tareas, Ejercicios Prácticos, Juego De Roles, Y Análisis De Casos Para Contribuir Al Proceso De Aprendizaje Y Fomentar La Interacción. 3.- Uso De Los Medios, Los participantes con apoyo del facilitador implementaran un programa y proce

Aprendizaje de los participantes. la nota mínima de evaluación sera De 4.0, En Una Escala De 1.0 A 7.0. Practico: implementaran un programa procedimientos de defensa alimentaria y fraude alimentario. Los participantes serán evaluados con una rubrica, bajo los siguientes criterios: Aplica conceptos de defensa alimentaria en el diseño e implementación de un plan y programa de defensa alimentaria (food defense) y fraude alimentario. La nota mínima de evaluación será de 4.0 en escala de 1.0 a 7.0.