Técnicas Para La Implementación Y Mantención De La Norma Haccp -Puntos Críticos De Control En Establecimientos De Alimentos

Gerente, Directores, Supervisores, Ejecutivos, Administrativos, Encargados de calidad de todas las áreas de producción de la empresa

• Identificar los procedimientos operacionales de Saneamientos y Pre requisitos de la Norma 2861 Aplicar los Principios claves del plan de aseguramiento de calidad en la Implementación y Mantención de la Norma HACCP Aplicar los 12 pasos de programa de aseguramiento de calidad en la Implementación y Mantención de la Norma 2861 para la elaboración de Alimentos Inocuos

• Conocimientos básicos en Inocuidad Alimentaria

El curso se realizara de modalidad Streming donde se le entregaran los contenidos del curso a los participantes a través de elementos audiovisuales y manual digital creación del facilitador. En forma visual se presentarán cada uno de los tópicos de Técnicas de implementación y mantención de la Norma HACCP. Cada capítulo será complementado con preguntas y ejemplos a los alumnos para evaluar el grado de conocimiento que se adquiere del tema y para motivar su participación. Para la parte práctica se realizaran talleres en grupos donde el facilitador aplicará la metodología aprender haciendo y análisis de casos, los participantes apoyados por el facilitador elaboraran e implementaran un programa de aseguramiento PAC, aplicando los 12 pasos del programa de aseguramiento de calidad, luego deberán exponer sus resultados al resto de sus compañeros para un debate y plenario todo esto vía Online. Para la actividad los participantes contaran con Manual digital y copia de la Norma NCh 2861 digital

Los participantes serán evaluados con una prueba en línea que medirá el aprendizaje obtenido de cada módulo, con una rúbrica y bajo los siguientes criterios: Aplicar los 12 pasos de programa de aseguramiento de calidad en la implementación del programa PAC, Aplicar los 7 principios del plan de aseguramiento de calidad. La nota mínima será un 4.0 en escala de 1.0 a 7.0