Técnicas Para Una Correcta Manipulación E Higiene De Los Alimentos

Asistentes De Cocina Cocineros Chef Asistentes Que Trabajen Manipulando Alimentos

• Identificar La Contaminación De Los Alimentos Aplicar Programa Operacional De Saneamiento (Pos) Identificar Los Conceptos Básicos A Los Alimentos

• Poseer Dominio De Las Cuatro Operaciones Aritméticas Básicas

Se Aplicara Una Metodología Activo Participativa Conocida Como El Aprender Haciendo. El Facilitador. Para Las Horas Teóricas Utilizara El Método De Aula Expositiva, Y Para Ello Se Apoyara De Pc, Power Point , Proyector Multimedia, Videos, Manual Del Relator Y Los Participantes, Podrán Realizar Todas Las Preguntas Que Estimen Convenientes. El Facilitador, Aclarara Dudas Y O Corregirá. Para La Parte Práctica, Se Utilizaran Diversas Actividades Didácticas Que Permitirán A Los Participantes Practicar Lo Aprendido: Debate Y O Disertación, Donde Se Realizaran Preguntas Orales Para Que Los Participantes Demuestren Sus Conocimientos Relacionados Conceptos Básicos A Los Alimentos,La Contaminación De Los Alimentos, Etc. El Facilitador Guiara El Proceso Y Realizara Las Acciones Correctivas. Trabajo En Equipo, Donde Se Divide Al Equipo En 6 Participantes Y Durante 6 Minutos Analizan Un Caso Determinado, Llegan A Conclusiones Y Finalmente Se Expone. Cada Equipo, Tendrá Un Caso Presentado

Para El Proceso Evaluativo Se Utilizara Los Siguientes Instrumentos: 1- Check List Para Evaluar Las Respuestas Correctas De Los Participantes En Cuanto A Los Conceptos Básicos A Los Alimentos, Etc. 2- Lista De Cotejo Para Evaluar Las Conclusiones De Cada Equipo En El Análisis De Los Casos Entregados Por El Facilitador Relacionados Con La Contaminación De Los Alimentos, Etc 3- Observación Del Desempeño A Través De Una Rubrica Donde Los Participantes Deban Programa Operacional De Saneamiento (Pos). 4- Prueba Escrita Individual Final Consistente En El Diseño Limpieza Y Desinfección Desinsectación Y Desratización Higiene De Locales Y Equipos Manejo De Residuos Manejo Y Registro De Equipos Se Aprobara Con Nota Superior A 4.0 (En Escala De 1.0 A 7.0) En Promedio De Actividades Del Curso Se Promediaran Las Evaluaciones De Los Procedimientos 1, 2 , 3 Y El Participante Debe Tener Un 75% O Superior De Asistencia Al Curso.