Técnicas Y Procedimientos De Higiene En La Manipulación De Alimentos

Manipuladores de alimentos

• Identificar los principios básicos de higiene para la adecuada manipulación de los alimentos en centrales de alimentación
• Identificar las buenas prácticas de manufactura para asegurar la inocuidad de frutas y verduras a través de la cadena alimentaria
• Conocer las Técnicas De Higiene y seguridad alimentaria para la producción inocua de alimentos de panadería y pastelería en centrales de alimentación
• Aplicar normas de higiene en el procesamiento y comercialización de carne según la normativa vigente aplicada en centrales de alimentación. 4 Manejar la prevención de actos riesgosos que ponen en peligro la inocuidad de los huevos y sus derivados durante la manipulación en centrales de alimentación

• Conocimiento De Procesos Operativos En El Área De Manipulación De Alimentos

La modalidad en la que se impartirá este curso será a distancia, bajo la metodología de autoaprendizaje con el uso de Manual en formato digital, la cual busca la participación del alumno desde cualquier lugar ya que solo necesita contar con un entorno de tranquilidad y silencio para estudiar, esto ayudará a que el alumno pueda administrar los tiempos de realización de la actividad según su real disponibilidad Esta actividad ha sido diseñada para ser ejecutada mediante el uso de un manual, el cual que fue planteado para que brinde un entorno de estudio didáctico, dinámico, visualmente atractiva y de fácil comprensión, el curso está compuesto por 5 módulos los que contienen desarrollo acabado de los contenidos: ¿ Identificar los principios básicos de higiene para la adecuada manipulación de los alimentos en centrales de alimentación, Identificar las buenas prácticas de manufactura para asegurar la inocuidad de frutas y verduras a través de la cadena alimentaria, Conocer las Téc

1. Instrumento De Evaluación: A) Evaluación Parcial Por Cada Módulo (5), Con Ítems De Pregunta De Desarrollo Y selección múltiple B) Evaluación Final Del Curso (1), Ítems De Pregunta De Desarrollo Y Análisis De Casos. El Participante Realizará Las Evaluaciones Directamente En El Aula Virtual, Recibiendo Retroalimentación Automática De Los Resultados Obtenidos 2. Criterios De Evaluación: - Identifica el contexto y necesidades de la higiene en la manipulación de alimentos, Reconoce la importancia y diferencia de los grupos de alimentos, Analiza los riesgos presentes en no cumplir con la normativa sanitaria vigente, Analiza los materiales, insumos y maquinarias empleadas en la cocina institucional. 3. Normas De Evaluación: A) Evaluaciones Parciales: Ponderación Del 40% Sobre La Nota Final Del Curso B) Evaluación Final Del Curso: Ponderación Del 60% Sobre La Nota Final Del Curso 4. Norma De Aprobación: - Promedio De Calificación Final Mínimo 4,0 (Escala De 1 A 7).