Tramitación De Resolución Sanitaria

Administradores de local de establecimientos de elaboración, manipulación o expendio de alimentos, responsables de la documentación sanitaria del establecimiento y de la coordinación operativa con la autoridad sanitaria en materias de resolución sanitaria.

• Identificar las condiciones estructurales, de equipamiento y de proceso exigidas por el Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. 977/96) y por las guías oficiales para establecimientos de elaboración, manipulación o expendio de alimentos
• Coordinar el proceso de inspección y subsanación de observaciones de la autoridad sanitaria, implementando acciones correctivas y actualizando la documentación de respaldo según los procedimientos de fiscalización sanitaria y los plazos reglamentarios
• Elaborar el expediente técnico-sanitario del establecimiento, registrando en la plataforma digital de la autoridad sanitaria los antecedentes requeridos y organizando planos, memorias técnicas, flujogramas y protocolos de limpieza conforme a los requisitos del Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. 977/96)
• Interpretar los artículos y disposiciones relevantes del Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. 977/96) aplicables a establecimientos de elaboración, manipulación o expendio de alimentos, de acuerdo con los criterios y exigencias de la autoridad sanitaria

• ontar con experiencia previa en la administración operativa o en la supervisión técnica de establecimientos de elaboración, manipulación o expendio de alimentos, incluyendo manejo básico de la documentación sanitaria del establecimiento, y manejar herramientas digitales básicas para el uso de plataformas en línea

El facilitador realiza exposiciones para presentar conceptos normativos y técnicos relacionados con el Reglamento Sanitario de los Alimentos, apoyándose en presentaciones PPT, videos y documentos oficiales, en una sala equipada con proyector y pizarra. Posteriormente, dirige análisis de casos reales o simulados de observaciones sanitarias, promoviendo la participación de los asistentes mediante preguntas y resolución grupal. Asimismo, se realiza una demostración guiada del uso de la plataforma digital de la autoridad sanitaria para el ingreso y seguimiento de antecedentes asociados a la resolución sanitaria, trabajando con ejemplos y capturas de pantalla. Finalmente, se desarrollan talleres prácticos en los que los participantes elaboran un expediente técnico-sanitario y simulan una inspección sanitaria, utilizando la guía de apoyo del curso, ejemplos de expedientes y recursos audiovisuales, con retroalimentación continua para asegurar el logro de la competencia y de los aprendizajes

El curso se aprueba cuando el participante demuestra el logro de los aprendizajes esperados según los criterios definidos para cada uno de ellos y obtiene un rendimiento global igual o superior al 60 % en las evaluaciones aplicadas, equivalente a nota mínima 4,0 en la escala de 1,0 a 7,0. A continuación se indican, para cada aprendizaje, el criterio de evaluación (presente indicativo), el instrumento y el estándar de medición. AE1 ¿ Criterio: el participante interpreta correctamente los artículos y disposiciones del Reglamento Sanitario de los Alimentos aplicables a su establecimiento, reconociendo obligaciones y exigencias asociadas. Instrumento: prueba escrita de selección múltiple y preguntas breves sobre situaciones típicas. Estándar: al menos 60 % de respuestas correctas en las preguntas asociadas a este aprendizaje. AE2 ¿ Criterio: el participante identifica las condiciones estructurales, de equipamiento y de proceso exigidas por la normativa sanitaria, diferenciando conformida