Tratamientos Térmicos Para La Industria De Alimentos

Trabajadores Que Apliquen Y Controlan Procesos De Cocción Y Esterilizados En Plantas Elaboradoras De Alimentos

• Aplicar técnicas de tratamiento térmico en los alimentos de acuerdo a estudios de penetración y distribución de calor Reconocer los conceptos de termodinámica y microbiología asociados a los procesos térmicos de elaboración de alimentos Utilizar parámetros de control en los distintos procesos térmicos de elaboración de alimentos de acuerdo a estándares establecidos en la industria alimentaria

• Conocimientos En Buenas Practicas De Manufactura

El relator mediante clases expositivas e interactivas, apoyadas en presentaciones digitales, material instruccional, guías de ejercicios y en muestra de insumos y equipos, expone los fundamentos teóricos y diversos datos relacionados con la unidad temática; proporciona estrategia, pautas y fuentes de información y mediante preguntas, motiva, sondea conocimientos y verifica grado de comprensión. Demuestra de modo correcto de ejecutar cada una de las operaciones de la tarea definida, con precisión y claridad, utilizando la técnica adecuada y siguiendo el orden de ejecución paso a paso. El participante con apoyo de material instruccional, guías de ejercicios; insumos; equipos e infraestructura aplica en su puesto de trabajo lo que fue demostrado, teniendo así la oportunidad de aprender haciendo. El relator supervisa e interroga sobre la operación realizada

Se evaluará el grado de dominio en forma individual mediante pauta de cotejo que permita medir logro de las siguientes competencias laborales: -La manera en que aplica procesos de la termodinámica y microbiología en tratamientos térmicos para plantas de proceso de alimentos. -El manejo de los conceptos respecto a diferentes tipos de tratamientos térmicos en procesos de alimentos. -La manera en que el participante reconoce la información contenida en los informes de estudios térmicos. -La nota promedio mínima de aprobación será de un 4,0 en escala de 1 a 7.