Trazabilidad, Recall, Etiquetado Y Requisitos De Mercado

MANIPULADORES DE ALIMENTOS, OPERARIOS QUE DESEMPEÑEN FUNCIONES EN EMPRESAS MANUFACTURERAS Y/O PROCESADORAS DE ALIMENTOS

• IDENTIFICAR LOS PRINCIPIOS Y TIPOS DE TRAZABILIDAD EN PROCESOS PRODUCTIVOS Y DE DISTRIBUCIÓN RECONOCER LOS PROCEDIMIENTOS PARA GESTIONAR EVENTOS DE RETIRO DE PRODUCTOS (RECALL)
• RECONOCER LOS ELEMENTOS OBLIGATORIOS DEL ETIQUETADO Y SU IMPORTANCIA SEGÚN NORMATIVA Y MERCADO
• INTERPRETAR LOS REQUISITOS ESPECÍFICOS EXIGIDOS POR LOS PRINCIPALES MERCADOS DE DESTINO

• SABER LEER, ESCRIBIR Y TENER CONOCIMIENTOS GENERALES DE PROCESOS PRODUCTIVOS ALIMENTARIOS

EL PROCESO DE APRENDIZAJE SE REALIZA MEDIANTE LA INTERACCIÓN Y ESTUDIO DEL CONTENIDO DE LAS 4 UNIDADES, POR MEDIO DEL AUTOAPRENDIZAJE. EL PARTICIPANTE RECIBIRÁ EL MATERIAL DE ESTUDIO DE FORMA FÍSICA (MANUAL) O DIGITAL EN UNA SESIÓN PRESENCIAL QUE PLANIFICARÁ EL ORGANISMO TÉCNICO DE CAPACITACIÓN, DONDE ADEMÁS SE DARÁ UNA INDUCCIÓN METODOLÓGICA Y SE APLICARÁ UNA EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA. EL MANUAL ESTÁ COMPUESTO POR 4 MÓDULOS Y CONTEMPLA LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: EN EL MODULO I SE TRABAJARÁ CON DOS CASOS PRÁCTICOS SOBRE DIFERENTES SITUACIONES LOS ALUMNOS DEBEN ANALIZAR LA SITUACIÓN PLANTEADA Y RESPONDER CADA UNA DE LAS SECCIONES SIGUIENTES. JUSTIFICA TU RAZONAMIENTO DE ACUERDO CON LOS PRINCIPIOS DE TRAZABILIDAD Y CONTROL DE REGISTROS EN PLANTAS DE PROCESO. GLOSARIO DEL MODULO EN EL MODULO 2 SE TRABAJARÁ CON UN CASOS PRÁCTICOS SOBRE UN CASO LOS ALUMNOS DEBEN ANALIZAR LA SITUACIÓN PLANTEADA Y RESPONDER CADA UNA DE LAS SECCIONES SIGUIENTES. JUSTIFICA TU RAZONAMIENTO DE A

SE EVALUARÁN LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS A LO LARGO DEL CURSO MODALIDAD AUTOINSTRUCCIÓN TÉCNICAS DE RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS BAJO EL MODELO A3, DONDE EL ALUMNO DEBE APLICAR LOS CONOCIMIENTOS APRENDIDOS EN LOS MODULOS VISTOS, LAS TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN SERÁN LAS SIGUIENTES: 1 EVALUACIÓN DIAGNOSTICA, EVALUACION POR CADA MODULO Y UNA EVALUACION FINAL. ESTAS DEBERÁN SER RESPONDIDAS POR LOS ALUMNOS, Y SERÁN REVISADOS CON LA PAUTA DE RESPUESTA. SE UTILIZARÁ CRITERIOS DE EVALUACIÓN: IDENTIFICA LOS PRINCIPIOS Y TIPOS DE TRAZABILIDAD EN PROCESOS PRODUCTIVOS Y DE DISTRIBUCIÓN RECONOCE LOS PROCEDIMIENTOS PARA GESTIONAR EVENTOS DE RETIRO DE PRODUCTOS (RECALL). LA EVALUACIÓN DEL MANUAL, CONSTA DE LA SIGUIENTE FORMA: RECONOCE LOS ELEMENTOS OBLIGATORIOS DEL ETIQUETADO Y SU IMPORTANCIA SEGÚN NORMATIVA Y MERCADO. INTERPRETA LOS REQUISITOS ESPECÍFICOS EXIGIDOS POR LOS PRINCIPALES MERCADOS DE DESTINO. LA APROBACION DEL CURSO SERÁ REALIZADA ATRAVES DE UAN PAUTA DE EVALUACI