Trazabilidad, Recall, Etiquetado Y Requisitos De Mercado

MANIPULADORES DE ALIMENTOS, OPERARIOS QUE DESEMPEÑEN FUNCIONES EN EMPRESAS MANUFACTURERAS Y/O PROCESADORAS DE ALIMENTOS

• EMPLEAR LOS ELEMENTOS OBLIGATORIOS DEL ETIQUETADO Y SU IMPORTANCIA SEGÚN NORMATIVA Y MERCADO
• APLICAR LOS REQUISITOS DE MERCADO Y EXPORTACIÓN, IDENTIFICANDO NORMATIVAS Y ESTÁNDARES DE CALIDAD DE ACUERDO A LA LEGISLACIÓN VIGENTE Y ACUERDOS COMERCIALES IDENTIFICAR LOS PROCEDIMIENTOS DE TRAZABILIDAD EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS, REGISTRANDO Y CONTROLANDO LA INFORMACIÓN ASOCIADA A MATERIAS PRIMAS DE ACUERDO A LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS Y NORMATIVA VIGENTE RECONOCER LOS PROCEDIMIENTOS PARA GESTIONAR EVENTOS DE RETIRO DE PRODUCTOS ACTIVANDO PROTOCOLOS DE PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO DE ACUERDO A NORMATIVA VIGENTE Y PROTOCOLOS INTERNOS DE LA ORGANIZACION

• SABER LEER, ESCRIBIR Y TENER CONOCIMIENTOS GENERALES DE PROCESOS PRODUCTIVOS ALIMENTARIOS

LA METODOLOGÍA APLICADA SE BASARÁ EN EL APRENDER HACIENDO, EN DONDE LA INTERNALIZACIÓN DE CONTENIDOS SE BASARÁ EN EL HACER, ES DECIR FUNDAMENTALMENTE EN LO PRÁCTICO, SE BASARA EN UNA METODOLOGÍA INTERACTIVA, PRIVILEGIANDO UNA RELACIÓN ENTRE EL RELATOR Y LOS PARTICIPANTES LAS CLASES TEORICAS Y PRACTICAS SE REALIZARAN EN UNA SALA DE CLASES CON CAPACIDAD PARA 30 PERSONAS, ESTA CONTARA CON ILUMINACIÓN, CALEFACCIÓN Y VENTILACIÓN ADECUADA. SERVICIOS HIGIENICOS PARA HOMBRES Y MUJERES EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA TEORICO SE APLICARÁ LA TÉCNICA DE ENTRENAMIENTO EXPOSITIVO POR MEDIO DE APOYO AUDIOVISUAL (DATA SHOW) PRESENTACIONES EN POWER POINT PARA CADA MODULO DEL CURSO ESTOS APOYADOS DE VIDEOS INTERACTIVOS Y MANUAL DEL CURSO IMPRESO PARA CADA PARTICIPANTE. EN LA FASE PRACTICA SE HARAN GRUPOS DE TRABAJO (3 - 5 PERSONAS) PARA DESARROLLAR LAS ACTIVIDADES PROPUESTAS POR EL FACILITADOR POR CADA APRENDIZAJE ESPERADO. AE1 ACTIVIDAD 1 IDENTIFICACIÓN DE INFORMACIÓN TRAZABLE RECONOCIMIEN

AL INICIO DEL MODULO, SE APLICARÁ UNA EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA , A TRAVÉS DE LA CUAL EL FACILITADOR, PODRÁ DETERMINAR EL NIVEL DE CONOCIMIENTOS QUE POSEE CADA UNA DE LAS PARTICIPANTES DE LOS TEMAS A TRATAR. UN RESULTADO SATISFACTORIO PARA ESTA EVALUACIÓN SERÁ UN 4.0, EN UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0. ESTA NOTA NO SERÁ CONSIDERADA EN EL PROMEDIO FINAL PARA LA APROBACIÓN DEL CURSO. AL TERMINO DEL CURSO SE REALIZARA UNA EVALUACIÓN TEÓRICA ESTA CONSISTIRÁ EN UNA PRUEBA DE SELECCIÓN MÚLTIPLE, VERDADERO FALSO Y PREGUNTAS DE DESARROLLO DE 20 PREGUNTAS CON UNA ESCALA DE 1.0 AL 7.0 SIENDO LA NOTA MÍNIMA DE APROBACIÓN 4.0 . EN LA FASE PRACTICA LA EVALUACIÓN SERÁ MEDIANTE ACTIVIDADES PRACTICAS GRUPALES POR CADA APRENDIZAJE ESPERADO EN DONDE EL RELATOR ATRAVES DE UNA PAUTA DE COTEJO MEDIRA EL NIVEL DE CONOCIMIENTOS ALCANZADO POR EL ALUMNO (A). LOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SERÁN LOS SIGUIENTES: IDENTIFICA LOS PROCEDIMIENTOS DE TRAZABILIDAD EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS, REGISTRANDO Y CONTROLA