Utilización De Protocolos Para La Seguridad Alimentaria

Manipuladores de Alimentos, Auxiliares de Cocina, Ayudante de Cocina, Asistente de Servicio de Alimentos, Trabajador de Línea de Producción, Encargado de Limpieza en Cocina.

• Aplicar procedimientos de los POES, POE y el Sistema HACCP, para asegurar la inocuidad alimentaria Identificar los conceptos relacionadas con la seguridad alimentaria Analizar diferentes tipos de peligros que pueden presentarse en la cadena alimentaria, según las normativa vigente

• tener conocimientos básicos de cocina y seguridad alimentaria, así como experiencia previa en entornos culinarios

Este curso de capacitación en modalidad a distancia, utilizando un manual de autoinstrucción, tiene como objetivo principal capacitar a los participantes para "Utilizar protocolos de seguridad alimentaria, según la normativa vigente". A continuación, se detalla la metodología del curso: Manual de Autoinstrucción: El curso se basa en un manual elaborado por el departamento de diseño instruccional del OTEC. Este manual está estructurado en 3 módulos que cubren la forma de Utilización de Protocolos para la seguridad alimentaria; su implementación. Enfoque Aprendizaje Basado en Problemas: Los participantes resolverán problemas y ejercicios prácticos para aplicar los conceptos y procedimientos aprendidos, adoptando un enfoque de enseñanza práctica. Autoevaluación y Actividades Prácticas: Cada participante realizará una prueba diagnóstica inicial para identificar su nivel de conocimiento. Posteriormente, estudiará el contenido de cada módulo y aplicará lo aprendido mediante actividades al fi

Evaluaciones Parciales (3): Tipos de Ítems: Respuesta de alternativas y análisis de casos. Formato: Los participantes completarán estas evaluaciones directamente en el Manual de Estudio. Evaluación Final del Curso (1): Tipos de Ítems: Preguntas de respuesta alternativa. Administración: Esta evaluación será administrada por el tutor. Criterios de Evaluación: M1. Identifica los conceptos relacionadas con la seguridad alimentaria. M2. Analiza diferentes tipos de peligros que pueden presentarse en la cadena alimentaria, según las normativa vigente. M3. Aplica procedimientos de los POES, POE y el Sistema HACCP, para asegurar la inocuidad alimentaria. Normas de Evaluación: Evaluaciones Parciales: Ponderación: 40% de la nota final del curso. Evaluación Final del Curso: Ponderación: 60% de la nota final del curso. Norma de Aprobación: Se requiere un promedio de calificación final mínimo de 4,0 en una escala de 1 a 7 para aprobar el curso.