Utilización De Técnicas Gastrómicas En Cocina Institucional

Manipuladores de Alimentos, Auxiliares de Cocina, Ayudante de Cocina, Asistente de Servicio de Alimentos, Trabajador de Línea de Producción, Encargado de Limpieza en Cocina.

• Emplear técnicas gastronómicas para preparaciones, integrando todos los elementos de calidad y seguridad necesarios para la inocuidad alimentaria
• Emplear técnicas asociadas a la atención al cliente, según los lineamientos de la empresa. identificar los aspectos introductorios del curso
• Identificar protocolos de seguridad alimentaria para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos

• Tener conocimientos básicos de cocina y seguridad alimentaria, así como experiencia previa en entornos culinarios
• Tener conocimiento de computación nivel usuario. tener conocimientos de uso y aplicaciones de internet. tener correo electrónico. tener instalado en el computador la aplicación adobe acrobat reader poseer un computador con a lo menos un procesador pentium 3, con a lo mínimo 256 mb de memoria y conexión a internet. realizar módulo de inducción tecnológica, que explicara la forma de navegación, la estructura y contenidos

SE REALIZA MEDIANTE LA INTERACCIÓN Y ESTUDIO DEL MATERIAL DE LAS 3 UNIDADES EL CURSO ESTÁ DISEÑADO PARA PERMITIR QUE LOS PARTICIPANTES PUEDAN GESTIONAR SU APRENDIZAJE CON MATERIAL, LECTURAS, CASOS, ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE, INTERACTIVA-EXPOSITIVA MEDIANTE LA EXPOSICIÓN DE CONTENIDOS, EL USUARIO PODRÁ ADQUIRIR HABILIDADES PARA UTILIZAR TÉCNICAS GASTRONÓMICAS DE LA COCINA INSTITUCIONAL DE ACUERDO CON ESTÁNDARES DE LA EMPRESA. INICIA CON EVALUACIÓN DIAGNOSTICA ADEMÁS DE IDEA FUERZA, POR MÓDULO, QUE ENFATIZAN LOS CONTENIDOS A TRATAR EN CADA CAPÍTULO. POSTERIORMENTE, EL ALUMNO ACCEDERÁ AL MATERIAL DE ESTUDIO EL CUAL PODRÁ VISUALIZAR EN PANTALLA O BIEN, DESCARGÁNDOLO EN SU PC EN FORMATO PDF (RESUMEN DEL MÓDULO). LUEGO DE CADA MÓDULO, TENDRÁN ACTIVIDADES DE COMPROBACIÓN DE COMPRENSIÓN DE CONTENIDOS A TRAVÉS DE RESOLUCIONES DE CASOS O ACTIVIDADES APLICATIVAS CON RETROALIMENTACIÓN INMEDIATA. RECURSOS - ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE: ESTARÁ APOYADA CON FOTOGRAFÍAS, INFOGRAFÍAS, IMÁGENES INTERACT

Prueba de Diagnóstico: ¿ Al inicio del curso, se llevará a cabo una prueba diagnóstica para evaluar el nivel inicial de los participantes. Evaluaciones por Módulo: ¿ Cada módulo incluirá una prueba de aplicación y/o desarrollo de preguntas basadas en situaciones reales. ¿ Las pruebas deberán ser aprobadas con un mínimo de 70%, en una escala de 0 a 100%. ¿ Cada evaluación parcial contará con su propio feedback. Criterios de Evaluación: 1. Identificación de Protocolos de Seguridad Alimentaria: El participante identifica los protocolos de seguridad alimentaria para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. 2. Empleo de Técnicas de Atención al Cliente: El participante emplea técnicas de atención al cliente según los lineamientos de la empresa. 3. Empleo de Técnicas Gastronómicas: El participante emplea técnicas gastronómicas para preparaciones, integrando todos los elementos de calidad y seguridad necesarios para la inocuidad alimentaria. Evaluación Final: ¿ Al terminar el curso, s