Actualización En Recetario De Cocina Chilena

Este curso está dirigido a manipuladoras de alimentos que trabajan en servicios de alimentación, tales como casinos, comedores escolares Y centros de salud. Su propósito es fortalecer sus competencias específicas mediante el reconocimiento y comprensión de recetas tradicionales de la cocina chilena, considerando recetarios representativos del país y las variaciones geográficas que influyen en su preparación y presentación. Lo anterior permitirá que las participantes desarrollen un conocimiento contextualizado del patrimonio culinario nacional, que enriquezca su quehacer diario y promueva buenas prácticas en la preparación de alimentos típicos, con criterios de identidad cultural, seguridad alimentaria y eficiencia en el uso de insumos. El desarrollo de la competencia se logra a través de una modalidad e-learning asincrónica con apoyo de tutoría

• Describir procedimientos de manipulación segura de los alimentos Explicar los componentes del recetario de la cocina tradicional chilena Reconocer los fundamentos culturales de la cocina tradicional chilena Analizar las recetas de comidas emblemáticas del norte, centro y sur de Chile

• Los participantes del curso deberán cumplir con los siguientes requisitos de ingreso: 1
• Tener conocimientos en manipulación de alimentos, lo que serán evaluada mediante instrumento de evaluación diagnóstica. 2
• Tener conocimientos y habilidades Informáticas de navegación en internet, de navegadores WEB y Windows en cualquiera de sus versiones. 3
• Disponer de computador con procesador básico del tipo Intel o AMD, con acceso a Internet, 1 GB en RAM, Navegador Mozilla FireFox, idealmente actualizado, mouse y teclado
• Respecto de la resolución del monitor, la configuración propia del monitor. 4
• Disponer de softwares Flash Player instalado y Adobe Reader para leer material descargable. 5
• El computador debe poseer cámara, micrófono, auricular y parlantes Debe navegar y revisar el contenido, indicaciones y recursos del módulo Técnico-metodológico, de inducción al uso de la plataforma, programa, metodología e instrumentos de evaluación del curso

1.- TÉCNICAS METODOLÓGICAS: 1.1.- PLATAFORMA LEARNING MANAGEMENT SYSTEM (LMS) El participante accederá al curso mediante la plataforma LMS https://madicap.educacionadistancia.cl/login/index.php, usando su nombre de usuario, contraseña y Clave Única para ingresar al curso. La estructura del curso es: 1. Inducción Técnico Metodológica: Guía para familiarizarse con la plataforma y actividades. Presenta la competencia a desarrollar y una prueba diagnóstica con retroalimentación automática. 2. Módulos de Contenido: a. Contenido interactivo asincrónico: Videos con lectura en voz sintética y apoyo visual, de visualización obligatoria. b. Resumen descargable: Archivo PDF con resumen de contenidos. c. Análisis de casos asincrónico: Actividades tipo lección con videos y preguntas de selección múltiple con retroalimentación automática. d. Juego de roles asincrónico: Tarea descargable para desarrollar en la plataforma. e. Evaluación de módulo: Cuestionario tipo quiz con selección múltip

1.- Criterios de evaluación: ¿ Reconoce los fundamentos culturales de la cocina tradicional chilena, ¿ Describe los procedimientos básicos de manipulación higiénica y segura de los alimentos. ¿ Explica los componentes del recetario de la cocina tradicional chilena ¿ Analiza las recetas de comidas emblemáticas del norte, centro y sur de Chile. 2.- Instrumento de Evaluación: a) DIAGNOSTICA: mide el nivel basal de desarrollo de competencias laborales asociados al curso, antes de su inicio. El instrumentos es una prueba escrita de selección múltiple. b) DE MÓDULO: Mide el grado de desarrollo final de las competencias del módulo. Se utiliza un instrumento de evaluación tipo rúbrica con resolución de problemas y análisis de casos, que permite valorar la aplicación de conocimientos en situaciones contextualizadas y entrega retroalimentación formativa. c) FINAL: Mide el grado de desarrollo final de la competencia laboral del curso. Se utiliza un instrumento de evaluación ti