Aplicación De Buenas Prácticas De Manufactura Para La Industria Alimentaria

OPERARIOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• identificar características de higiene y manipulación de alimentos, según la inocuidad alimentaria y normativas sanitarias vigentes
• Reconocer la importancia de la inocuidad alimentaria y los peligros asociados con la contaminación de los alimentos
• Emplear correctamente las normas de higiene asociadas a las personas manipuladoras de alimentos
• Utilizar las diferentes situaciones relacionadas con la manipulación de alimentos en cada etapa de la cadena productiva
• Aplicar los procedimientos del Reglamento Sanitario de los Alimentos durante el proceso de manipulación de alimentos

• CONOCIMIENTOS NORMATIVA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

El proceso de aprendizaje se realiza mediante la interacción. el material está diseñado para que los participantes puedan gestionar su aprendizaje con el material por medio de lecturas, casos, actividades de aprendizaje, en todas las unidades. El participante observa e interactúa con el material de capacitación de auto instrucción. asimismo, será apoyado mediante redes sociales por un tutor. El proceso de autoaprendizaje se desarrollará con la entrega del material físico y/o digital (manual del participante) por parte del organismo con el cual el alumno administra por sí mismo la velocidad de entrega de contenidos, adaptándolas a su capacidad de su aprendizaje. El participante observa e interactúa con el material de capacitación de auto instrucción. Asimismo, será apoyado mediante redes sociales por un tutor. Los participantes deben desarrollar las actividades en el manual, a medida del desarrollo de las actividades de aprendizaje y cuestionamientos, las cuales pueden ser revisad

Instrumento de Evaluación: Para este curso se ha planteado una evaluación diagnóstica que busca identificar aprendizajes previos, evaluaciones parciales en cada módulo que consta de ítem con preguntas y una evaluación final que pretende verificar la adquisición de competencias a través preguntas breves, donde se aplicará una rúbrica de evaluación como instrumento de medición para evaluar al participante. Así mismo, están los resultados de aprobación que arrojan las evaluaciones, cada una con retroalimentación por parte del tutor que permita dar seguimiento al participante de su progreso y obtener el resultado de la evaluación final del curso. Norma de evaluación: El participante para aprobar el curso deberá obtener el 75% entre el promedio de las evaluaciones parciales más la evaluación final, además, en cada módulo deberá completar el 100% de las actividades propuestas. Al finalizar el curso se obtendrá un puntaje máximo de 100, que equivale a una nota de 7.0. Criterios de evaluac