Aplicación De La Metodología Haccp

Operarios y Supervisores de Plantas de Proceso de Alimentos

• Ejecutar Acciones Correctivas Y Mantención De Registros Del Sistema Haccp Identificar Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos Del Sistema Haccp En Procesos Productivos De Alimentos Aplicar Procedimientos De Verificación Del Sistema Haccp En Procesos Productivos Conocer Límites Críticos De Control Y Monitoreo Del Sistema Haccp En El Proceso productivo de alimentos

• Conocimientos Básicos de Calidad

1.- Horas teóricas : Clases presenciales con apoyo de material escrito y audiovisual, el cual reúne los aspectos más relevantes de la actividad. El relator o instructor , realiza la exposición de las 4 Unidades Tematicas del Programa Aplicación de la Metodologìa HACCP emento teórico , exponiendo mediante el data show el power point HACCP .En esta Actiividad los alumnos escuchan y toman apuntes respecto a la presentación del Profesor . 2.- Horas Prácticas : El elemento práctico para el desarrollo de las actividades se ejecutará de la siguiente manera : Los alumnos se separaran en 4 grupos . Cada grupo deberá desarrollar el siguiente Programa de Trabajo entregado y supervisado directamente por el profesor en cada uno de los aprendizajes esperados . AE N 1 El profesor realiza un presentacion y análisis de peligro y control de puntos Criticos del Sistema HACCP , utilizando como apoyo la pizarra, el proyector data y los rollos de papel Craft, los alumnos de

Evaluación Teoría 30%:La teoría será Evaluada y medida de la sgte manera : Evaluaciones parciales, más una evaluación final, cuyo porcentaje mínimo de aprobación será del 60% del logro de los objetivos del curso ( Nota de 1 a 7 un 4) Practica 70% la aprobación será un 100% del logro de los objetivos del curso El Elemento Práctico Será Medido Mediante Un Chequeo De Lista De Tareas A Ejecutar Propuestas Por El Especialista Y Que Deben Ser Cumplidas En Un 100%. ( Cumple O No Cumple) Mediante El Listado de Tareas evaluará la capacidad de los alumnos para aplicar la Metodología Haccp en Procesos de Producción de Alimentos Cumple No cumple 1 Aplica Analisis de peligros 2 Aplica el control de puntos críticos 3 Aplica Limites Criticos 4 Aplica Monitoreo 5 Aplica Medidas Correctivas 6 Aplica Procedimientos de Verificacion