Aplicación De Técnicas De Aseguramiento De Calidad Alimentaria Haccp Y Pos

Manipuladores De Alimentos

• Identificar Los Requisitos DeL Sistema de aseguramiento de calidad alimentaria según modelo HACCP y POS Aplicar los estándares de sistemas de aseguramiento de calidad de acuerdo normas HACCP y POS

• Conocimientos Básicos De Higiene Y Manipulación De Alimentos
• Medido Con Prueba De Ingreso

QUE HARA: Curso teórico práctico estructurado por módulos de aprendizaje se segmenta en horas de trabajo en clases donde expone el facilitador acerca de APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD ALIMENTARIA HACCP Y POS para luego pasar a las actividades prácticas que se basan en resolución de problemas, simulaciones, casos para lo cual se trabaja con listas de chequeo y pautas de evaluación para ir midiendo el aprendizaje de los alumnos asociadas a cada actividad práctica realizada, la cual el relator retroalimenta en forma directa e individual. COMO LO HARA: tec. Expositiva: exposiciones del facilitador sobre temática del curso con el apoyo de manual del instructor, presentación ppt, videos, guía. Resol. De problemas y simulaciones extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. Actividades: caso de que es el sistema de aseguramiento de calidad en alimentos. Taller de analisis de identificación de tipos de peligros. Resol. De pr

Criterios De Evaluación: Se medirá si Identifica Los Requisitos Del Sistema de aseguramiento de calidad alimentaria según modelo HACCP y POS. Aplica los estándares de sistemas de aseguramiento de calidad de acuerdo normas HACCP y POS. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: Prueba escrita para medir conocimientos medida con pauta de evaluación. Prueba práctica mediante análisis de caso medido con pauta de cotejo. Norma de Evaluación: Aprobarán con nota igual o superior a 4,0 (escala de 1,0 a 7,0).