Buenas Practicas De Manipulacion De Alimentos

Manipuladores de alimentos

• Aplicar técnicas de conservación y almacenamiento de alimentos Reconocer las principales fuentes de contaminación de los alimentos Identificar el marco normativo de inocuidad y calidad alimentaria

• Conocimientos básicos de higiene y manipulación de alimentos

Se aplicara una metodología teórico-práctica, basada en el aprendizaje significativo, el trabajo colaborativo y el aprendizaje basado en la experiencia. Se promoverá la participación activa mediante el análisis de casos reales, ejercicios prácticos y simulaciones de situaciones comunes en la manipulación de alimentos. En las clases teóricas el facilitador utilizara el Método Expositivo-Participativo: 1. Presentación de contenidos normativos y técnicos mediante exposiciones apoyadas en recursos audiovisuales y discusión guiada, 2. Estudio de Casos: Análisis de incidentes relacionados con la contaminación o mal almacenamiento de alimentos. Durante las clases teóricas los participantes realizan Actividades Individuales: Lectura y análisis de normativa sanitaria vigente, Cuestionarios de diagnóstico sobre conocimientos previos y Actividades Grupales: Discusión de casos de contaminación alimentaria y Mapas conceptuales sobre fuentes de contaminación. En las clases prácticas el facilitador u

Se utilizara Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma grupal, Durante el desarrollo de las actividades practicas . La Exigencia Minima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El Trabajo Y La Nota Maxima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De Evaluacion: Describen los principales elementos del marco normativo vigente en inocuidad y calidad alimentaria , de acuerdo con la legislación nacional y estándares internacionales como el Codex Alimentarius, Clasifican los tipos de contaminación alimentaria , identificando ejemplos reales en actividades prácticas o simuladas de manipulación de alimentos, Ejecutan técnicas adecuadas de conservación y almacenamiento , utilizando correctamente los equipos y condiciones sanitarias durante las actividades prácticas supervisadas .