Buenas Prácticas De Manufactura

OPERARIOS DE LÍNEA EN LA MANUFACTURA DE ALIMENTOS DE LA INSDUSTRIA ACUICOLA, COMO DESPINADOR Y FILETEADOR.

• Reconocer los tipos de peligros en la producción de alimentos
• Identificar los principios de las buenas prácticas de manufactura y del sistema HACCP, Identificar las Etapas en el Proceso de Producción acuicola
• Aplicar los contenidos en higiene y mantención de los lugares de trabajo

• HABILIDADES DE LECTOESCRITURA

¿CÓMO LO VAN A HACER? (ACTIVIDADES DIDÁCTICAS): Se realizarán actividades aplicativas-sumativas (con nota y otras formativas que apoyan el aprendizaje de los alumnos), consistentes en trabajos prácticos, donde lo participantes resolverán en forma individual evaluaciones y cuestionarios disponibles en cuadernillo y que permiten que el participante, pueda adquirir las competencias señaladas. ¿QUÉ VA A HACER? (ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE): El Relator pone a disposición un manual relacionado con la aplicación de las buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria. El relator está disponible 44 horas a la semana para responder a las dudas, vía telefónica o por e-mail a [email protected]. ¿CON QUÉ LO VAN A HACER? (MEDIOS SOPORTES): El curso se apoya en la entrega de un manual de autoinstrucción impreso con contenidos y tareas para los estudiantes. ¿DÓNDE LO REALIZARÁ Y CÓMO SE AGRUPARÁN? (LUGAR E INFRAESTRUCTURA Y DISTRIBUCIÓN DE LAS PARTICIPANTES): Las actividades se tra

RECURSOS EVALUADOS: Se deben realizar 7 Actividades de evaluación mas una de diagnóstico, disponibles en el cuadernillo de trabajo, cada una de estas evaluaciones se realizan después de una unidad de contenidos. Cada una estas evaluaciones se evalúa con nota de 1 a 7, a excepción de la prueba de diagnóstico, y luego se promedian todas para otorgar al estudiante una calificación final promediada. Para aprobar, el estudiante debe obtener una nota final igual o superior a un 4.0. Cada pregunta respondida correctamente otorga un punto. Luego, se calcula una nota proporcional al puntaje obtenido respecto del máximo de cada evaliación. Instrumentos de evaluación: PRUEBA DE DIAGNÓSTICO ACTIVIDAD 1, ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE SALMONES ACTIVIDAD 2, INOCUIDAD ALIMENTARIA Y SISTEMA HACCP Actividad 3, Decreto 977, RCA ACTIVIDAD 4, BPM ACTIVIDAD 5, PELIGROS EN LA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS ACTIVIDAD 6, MANTENCIÓN E HIGIENE DE LAS INSTALACIONES Y NUESTRO LUGAR