Buenas Practicas De Manufactura

ENCARGADOS DE OPERACIÓN Y CALIDAD, PERSONAL OPERADOR.

• APLICAR PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES DE SANEAMIENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, TENIENDO EN CUENTA EL SISTEMA POES-POS IDENTIFICAR EL SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, TENIENDO EN CUENTA LOS PROCESOS DE CALIDAD
• APLICAR EL PROGRAMA DE PRERREQUISITOS POES Y POS, TENIENDO EN CUENTA LOS REQUERIMIENTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA RECONOCER EL SISTEMA DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA, TENIENDO EN CUENTA LOS PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• CONOCIMIENTOS DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

1.- EN EL PRESENTE CURSO DE MODALIDAD SINCRÓNICA SE APLICA UNA METODOLOGÍA ACTIVO PARTICIPATIVO EN QUE SE INTEGRAN PRESENTACIONES TEÓRICAS Y TRABAJOS PRÁCTICOS DE ANÁLISIS Y REFLEXIÓN SOBRE LOS CONTENIDOS ABORDADOS. EN TODAS LAS SESIONES EL/LA RELATOR/A DEBE INFUNDIR CONFIANZA, FACILITAR LA COMUNICACIÓN, DINAMIZAR EL TRABAJO Y PROMOVER LA PARTICIPACIÓN DE TODOS Y TODAS, ASÍ COMO LA ACEPTACIÓN Y EL RESPETO. EL RELATOR POR MEDIO DE LOS RECURSOS DIGITALES REALIZARA EXPOSICIONES CLARAS DE LA APLICACIÓN DE CONTENIDOS ABORDADOS. EN EL TRANSCURSO DE LOS MÓDULOS, SE REALIZARÁN: -EXPOSICIÓN RESUMIDA Y SISTEMÁTICA DE SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, TENIENDO EN CUENTA LOS PROCESOS DE CALIDAD. -ANÁLISIS EN EQUIPOS DE 4 A 5 PERSONAS DE CASOS REALES DE SISTEMA DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA, TENIENDO EN CUENTA LOS PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. - ANÁLISIS DE CASO EN PAREJAS DE EL PROGRAMA DE PRERREQUISITOS POES Y POS, TENIENDO EN CUENTA LOS REQUE

REQUISITOS TÉCNICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN: 1) IDENTIFICA SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD, 2) RECONOCE PROGRAMA OPERACIONAL ESTANDARIZACIÓN SANITACIÓN, 3) APLICA CONTROL ETIQUETADOS PRODUCTOS QUÍMICOS, 4) APLICA PRINCIPALES FACTORES QUE FAVORECEN EL CRECIMIENTO BACTERIANO EN PROCESO. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: -PAUTA DE COTEJO: PARA CADA APRENDIZAJE SE APLICARÁN LISTAS DE COTEJO, LAS CUALES DETERMINARÁN PRESENCIA DE RASGOS O CONDUCTAS NECESARIAS PARA EL DESARROLLO LABORAL. ESTE INSTRUMENTO PUEDE SER UTILIZADO PARA EVALUAR CONOCIMIENTOS TEÓRICOS Y HABILIDADES PRÁCTICAS. NORMA DE EVALUACIÓN QUE SE UTILIZARÁ: PARA APROBAR EL PROGRAMA, EL ESTUDIANTE DEBERÁ: OBTENER UNA CALIFICACIÓN IGUAL O SUPERIOR A 4,0 EN ESCALA DE 1,0 A 7,0.