Buenas Practicas De Manufactura En Plantas De Proceso

Operarios del área de planta de procesos

• Reconocer elementos de Almacenamiento y control de temperatura de alimentos Aplicar elementos de Limpieza e Higiene Personal en los procesos de producción en planta de Proceso Aplicar elementos de Buenas prácticas de Manufactura en los procesos de producción ejecutados en planta de proceso

• Conocimientos Básicos de Buenas Practicas de Manufactura en planta de procesos

1.- Horas teóricas : Clases presenciales con apoyo de material escrito y audiovisual, el cual reúne los aspectos más relevantes de la actividad. El relator o instructor , monitor desarrollará el elemento teórico , exponiendo mediante el data show los temarios del programa, el grupo de alumnos escuchan y toman apuntes 2.- Horas Prácticas : El elemento práctico para el desarrollo de las actividades se ejecutará de la siguiente manera : Los alumnos se separaran en 4 grupos Cada grupo deberá desarrollar las actividades indivadas en cada uno d los aprendizajes esperados ( Objetivos específicos) Primer Grupo : Programa de almacenamiento y control de temperatura AE( OE) N 1 El profesor realiza un análisis del proceso de almacenamiento y control de temperatura, traslada a los alumnos a la planta de proceso y les demuestra como procede el control de temperatura en los alimentos. Los alumnos reconocen el proceso de control de temperatura y preservación d

Teoría 30%:La teoría será Evaluada y medida de la sgte manera : Evaluaciones parciales, más una evaluación final, cuyo porcentaje mínimo de aprobación será del 60% del logro de los objetivos del curso ( Nota de 1 a 7 el 60% es 4) Practica 70% la aprobación será un 100% del logro de los objetivos del curso El elemento práctico será medido mediante un chequeo de lista de tareas a ejecutar propuestas por el especialista ( Instrumento de Evaluacion) y que deben ser cumplidas en un 100% ( cumple o no cumple) ) Mediante el listado de tareas se evaluará la capacidad de los alumnos para aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura en los Procesos de la planta de Proceso . Cumple No cumple 1 Conoce escalas de temperaturas 2 Conoce Cadena de Frio en alimentos 3 Aplica preservación en alimentos 4 Conoce Procedimientos operacionales de sanitizacion 5 Aplica Higiene Personal 6 Aplica higiene en lugar de trabajo