Cocina Oriental Emprende

Los participantes se desempeñan como ayudantes de cocina como de asistente o auxiliar de cocina en restaurantes. Desarrollan actividades de, mise en place, manipulación de ingredientes y apoyo en la elaboración de platos. Esta función se relaciona directamente con la competencia a desarrollar, ya que permite que los participantes adquieran habilidades prácticas y autónomas en la preparación de platos típicos orientales, mejorando así su empleabilidad.

• Reconocer los fundamentos de la cocina oriental, considerando ingredientes, utensilios y cortes principales Distinguir los platos típicos de la cocina china y tailandesa, considerando ingredientes, utensilios y cortes principales Describir los platos típicos de la cocina japonesa y coreana, considerando ingredientes, utensilios y cortes principales Aplicar procedimientos de presentación de platos típicos orientales, considerando criterios de marketing

• Los participantes del curso deberán cumplir con los siguientes requisitos de ingreso: 1
• Tener conocimientos en seguridad alimentaria lo que serán evaluada mediante instrumento de evaluación diagnóstica. 2
• Tener conocimientos y habilidades Informáticas de navegación en internet, de navegadores WEB y Windows en cualquiera de sus versiones. 3
• Disponer de computador con procesador básico del tipo Intel o AMD, con acceso a Internet, 1 GB en RAM, Navegador Mozilla FireFox, idealmente actualizado, mouse y teclado
• Respecto de la resolución del monitor, la configuración propia del monitor. 4
• Disponer de softwares Flash Player instalado y Adobe Reader para leer material descargable. 5
• El computador debe poseer cámara, micrófono, auricular y parlantes Debe navegar y revisar el contenido, indicaciones y recursos del módulo Técnico-metodológico, de inducción al uso de la plataforma, programa, metodología e instrumentos de evaluación del curso

1.- TÉCNICAS METODOLÓGICAS: 1.1 Plataforma LMS: El participante accederá al curso mediante la plataforma LMS https://madicap.educacionadistancia.cl/login/index.php, usando usuario, contraseña y Clave Única. Estructura del curso: 1. Inducción Técnico-Metodológica: Guía de uso de la plataforma, presentación de la competencia y prueba diagnóstica con retroalimentación automática. 2. Módulos de Contenido: a. Contenido interactivo asincrónico: Videos con lectura en voz sintética y apoyo visual, de visualización obligatoria. b. Resumen descargable: PDF con síntesis de contenidos. c. Análisis de casos: Actividades tipo lección con videos y preguntas de selección múltiple. d. Juego de roles: Tarea descargable para desarrollar en plataforma. e. Evaluación de módulo: Quiz con retroalimentación automática. 3. Videoconferencias sincrónicas: Revisión de contenidos, resolución de dudas e interacción entre participantes y docentes. 4. Evaluación Final: Actividad descargable con instruccio

1.- Criterios de evaluación: 1. Reconoce los fundamentos de la cocina oriental, considerando ingredientes, utensilios y cortes principales. 2. Describe los platos típicos de la cocina japonesa y coreana, considerando ingredientes, utensilios y cortes principales. 3. Distingue los platos típicos de la cocina china y tailandesa, considerando ingredientes, utensilios y cortes principales. 4. Aplica procedimientos de presentación de platos típicos orientales, considerando criterios de marketing 2.- Instrumento de Evaluación: a) DIAGNOSTICA: determinará el nivel basal de desarrollo de competencias laborales asociados al curso, antes de su inicio. b) DE MÓDULO: determinará el grado de desarrollo final de las competencias del módulo. c) FINAL: determinará el grado de desarrollo final de las competencias laborales. 3.- Norma de evaluaciones: A. La escala de notación será de 1 a 100, siendo el 60 la nota mínima de aprobación. B. El requisito administrativo para la apro