Consideraciones Para El Diseño Higiénico De Instalaciones Alimentarias

GERENTESDE PRODUCCION, ENCARGADOS DE PROYECTOS, SUPERVISORES DE CALIDAD, JEFES DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD, MONITIORES DE CALIDAD

• IDENTIFICAR LOS RIESGOS DE CONTAMINACION EN LA INDUSTRIA APLICAR TECNICAS PARA PREVENIR LA FORMACION DE BIOFILMS EN INSTALACIONES DE ALIMENTOS APLICAR LAS CONSIDERACIONES DE INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO PARA EL DISEÑO HIGIENICO DE INTALACIONES

• CONOCER TOPICOS DE CONTAMINACION DE ALIMENTOS

Clases Teóricas: Se Realizarán Mediante Una Clase Expositiva En Donde El Relator Ira Explicando Las Láminas De Power Point, Incentivando A Las Preguntas Y Pensamiento Crítico. Estos Contenidos Irán En Perfecta Relación Con Lo Que Se Verá En Las Clases Prácticas. Clases Prácticas: Se Realizaran En La Misma Sala De Clases, Trabajando En Grupos, Resolviendo Talleres De Preguntas Y Análisis De Casos, Con Apoyo Del Profesor. Los Resultados Serán Expuestos A La Audiencia. El Medio De Soporte Será Su Manual Del Curso. Los talleres podrían considerar: análisis de fotografías de instalaciones deficientes v/s adecuadas; analizar y proponer medidas para la construcción de plantas que eviten la contaminación de alimentos ( lay out, materiales, etc)

Criterio De Evaluación: Se Medirá La Comprensión De Lo Aprendido En Forma Teórica, En Base A Una Prueba Escrita. También Se Evaluará La Parte Práctica A Través De La Evaluación De Los Talleres. se medira si los alumnos identifican riesgs de contaminacion, aplican consideraciones de diseno e infraestructura para evitar la contamicacion de los alimentos, aplican tecnicas para prevenir formacion de biofilms. Técnicas O Instrumentos De Medición: La Evaluación Consistirá En 2 Notas: La Parte Teórica A Través De Prueba Escrita Y La Parte Práctica Que Corresponde A Las Notas De Los Talleres (50/50). En La Evaluación Teórica, El Participante Demostrara Lo Aprendido. La Prueba Podrá Contener Preguntas De V O F, Alternativas, Desarrollo U Otra Estimada Por El Profesor. En La Evaluación Practica Los Alumnos Deberán Demostrar A Través De Un Trabajo la identificacion de los contaminantes y peligros en la industria, y aplicaran medidas preventivas de diseno para evitar contaminacion de los alimentos