Encargado De Animales Que Provean De Carne,Pieles, Plumas Y Otros Productos Al Momento Del Beneficio En Establecimientos Industriales

Encargados de Animales

• Conocer elementos de Bioseguridad relacionados con el agua plagas limpieza y desinfección Identificar los reglamentos de : transporte de Ganado bovino y carnes , funcionamiento de mataderos cámaras frigoríficas centrales de desposte, clasificación marca y comercialización considerados en la ley de la Carne N 19.162
• Reconocer el proceso de Buenas practicas de manufactura en planta de proceso
• Aplicar técnicas de Bienestar Animal en planta de proceso al momento del beneficio Aplicar metodos de evaluación del bienestar animal mediante Indicadores Describir los procesos de Higiene y sanitizacion realizados en las operaciones de faenamiento

• Conocimientos Básicos de manejo de animales en planta de proceso

1.- Horas teóricas : El Profesor realiza la exposición de las Seis Unidades temáticas del programa Encargado de Animales que provean de carne,pieles, plumas y otros productos al momento del beneficio en establecimientos industriales . Actividades de los Alumnos En esta actividad los alumnos escuchan y toman apuntes respecto a la presentación de profesor. 2.- Horas Prácticas : Los alumnos se separan en 6 grupos , cada grupo debe realizar las actividades indicadas en cada uno de los Objetivos Específicos OE N 1 El profesor realiza un análisis de la ley N 19.162 y sus reglamentos , los alumnos deben relatar los reglamentos insertos en la ley de la Carne N 19.162 OE N 2 El profesor realiza un análisis y demuestra las Buenas Prácticas de manufactura en planta de proceso . Los Alumnos reconocen y describen el proceso de Buenas Practicas de Manufactura en planta de proceso al momento del beneficio . OE N 3 El profesor realiza un análisis de la Hi

Teoría 30%:La teoría será Evaluada y medida de la sgte manera : Evaluaciones parciales, más una evaluación final, cuyo porcentaje mínimo de aprobación será del 60% del logro de los objetivos del curso ( Nota de 1 a 7 un 4 ) Practica 70% la aprobación será un 100% del logro de los objetivos del curso El elemento práctico será medido mediante un chequeo de lista de tareas a ejecutar propuestas por el especialista y que deben ser cumplidas en un 100%.( Cumple o no Cumple) Mediante el listado de tareas se evaluará la capacidad de los alumnos para aplicar las técnicas de de manejo de animales Cumple No cumple 1 Identifica Reglamentos considerados en la ley de la carne N 19.162 2 Reconoce el proceso de Buenas Practicas en planta de Proceso 3 Reconoce El Programa HACCP 4 Describe el proceso de Higiene en planta de Proceso 5 Describe el proceso de Sanitización en planta de Proceso 6 Conoce element