Estrategias De Buenas Prácticas De Fabricación, Bpm.¿

jefes de producción, jefes de operaciones, supervisores, y operarios que se desempeñan en los niveles de Control de producción u Operaciones de manufactura, específicamente de la industria vitivinícola.

• Reconocer aspectos claves de las buenas prácticas de manufactura BPM ; Inocuidad, legalidad y calidad , asociados a su alcance en los procesos de elaboración u operación de los productos fabricados en su organización
• Describir estrategias o medidas de aplicación de las BPM , de acuerdo al control de procesos críticos de fabricación del vino y gestión de no conformidades , del producto elaborado en su área de trabajo

• Conocimientos básicos del sistema de gestión de calidad implementados en la empresa

La metodología del curso se centra en el participante , fomentando medidas de actuación acorde a los procesos de BPM , con la guía y apoyo de un facilitador quien entrega y orienta el alcance de las BPM , ejemplifica su importancia y valor en el proceso de elaboración de los alimentos en la empresa , considerando y respetando las funciones y roles laborales de los participantes, sus estilos y ritmos de aprendizajes, como también los conocimientos y experiencias previas. El curso se divide en módulos temáticos, que combina actividades de desarrollo conceptual con dinámicas grupales, talleres aplicados ejecutadas en aula. Se aplica una metodología participativa e inclusiva, incorporando dinámicas para el aprendizaje de adultos, que refuerzan conceptos y uso de técnicas para desarrollar el ¿aprender haciendo con sentido¿. Se utilizan exposiciones del relator con apoyo de presentación ppt, dinámicas de equipo, uso de videos y medios audiovisuales, que contiene las etapas del proc

Se realizarán evaluaciones de los conocimientos de los contenidos del aprendizaje a través de una pauta de evaluación, que contendrá la medición de competencias procedimentales, cognitivas y actitudinales tanto generales como específicas y técnicas que se requieran aprender. Criterio de evaluación AE1 Se aplicará una prueba de conocimientos que incluirá preguntas de selección múltiple y desarrollo de casos. Escala de 1 a 100 como nota. Criterio de Aprobación. 75% Criterio de evaluación AE2 Se evalúa mediante rúbrica de desempeño en desarrollo de caso práctico y presentación en plenario en duplas de participantes. Escala de 10 a 100%. Criterio de aprobación 75%. El criterio de aprobación será el promedio igual o mayor a 75%