Estrategias De Gestión En La Micro Y Pequeña Empresa Del Rubro Gastronómico

Administradores Generales, Jefes de Proyectos, Fundadores y gestores de Micro y Pequeña Empresa del Rubro Gastronómico

• Identificar los fundamentos de la gestión de modelos de negocio y el desarrollo de un plan de acción estratégico en micro y pequeñas empresas del sector gastronómico, considerando sus características y contexto específico
• Aplicar técnicas de comunicación efectiva, Objetivos Aprender procesos para garantizar la calidad e inocuidad en el proceso productivo del negocio gastronómico Reconocer los aspectos clave del proceso de creatividad e innovación, comprendiendo sus fases, desafíos y barreras que pueden impactar el desarrollo y crecimiento de un negocio en el sector gastronómico

• Conocimientos básicos de administración de empresas y del rubro gastronómico, Comprensión Lecto-Escritura e inducción metodológica, destrezas computacionrales a nivel usuario, poseer habilidades de comunicación y trabajo en equipo

El curso se desarrolla en modalidad e-learning sincrónica, combinando exposiciones, actividades grupales y ejercicios prácticos basados en el aprendizaje experiencial. A través de videoconferencias interactivas, se fomenta la participación activa y el aprendizaje colaborativo mediante el análisis de casos, trabajos en salas pequeñas y el uso de recursos visuales como presentaciones y videos. Los participantes aplicarán los contenidos a su contexto empresarial mediante ejercicios individuales y grupales, como la identificación de etapas de negocio, análisis del modelo Canvas, desarrollo de estrategias de crecimiento, administración de costos y presentación de un elevator pitch. Cada sesión está diseñada para transformar la experiencia y el conocimiento colectivo en aprendizaje significativo, con retroalimentación constante del relator y acceso a materiales de apoyo.

Evaluación y ponderación: presentación de trabajo práctico individual realizado en clases (30%), medido con pauta de cotejo; evaluación final con preguntas de aplicación sobre los contenidos vistos en el curso (70%), medido con rúbrica. Los criterios de evaluación son: Reconoce diferencias entre una empresa micro y una pequeña. describe las actividades claves, recursos, alianzas claves del modelo canvas. Emplea la matriz de estrategias de crecimiento. Utiiliza administración de costos básicos. aplica etapas para realizar un elevator pitch.