Food Defense

Supervisores de Calidad e Inocuidad

• Identificar el concepto de defensa alimentaria de acuerdo al marco internacional que lo regula Aplicar herramientas de gestión para la implementación del plan de defensa alimentaria, según el marco regulatorio vigente

• Comprensión Lecto - Escrita, Conocimientos Básico En Inocuidad Alimentaria y Normativas Vigentes

La modalidad en la cual se impartirá este curso será presencial y se utilizará una metodología que permita interactuar al facilitador con los participantes, y estos a la vez puedan aplicar los contenidos. El facilitador desarrollara exposiciones conceptuales y teóricas de los contenidos involucrados en las competencias a desarrollar, esto se desarrollara en la sala de clases, mediante plenarios guiados, apoyados con una presentación en PPT, además de recursos audiovisuales y material técnico de apoyo, como ser manuales, libros, apuntes, guías de trabajo, normativas, etc. los participantes permanecerán sentados en sus puestos de trabajo, tomaran apuntes, utilizaran sus manuales como guía, cada módulo será complementado con preguntas y ejemplos a los alumnos, para evaluar el grado de conocimiento que se adquiere del tema y para motivar su participación. Se buscará potenciar la adquisición de conocimientos relevantes que deben manejar los participantes Para el desarrollo de la aplicación

Se realizara una evaluación de carácter práctico, que corresponderá a un instrumento de evaluación de desempeño, específicamente un desarrollo de un caso el que será desarrollado en grupos de 4 participantes, aquí se buscara que los participantes puedan aplicar y desarrollar los contenidos, se medirá el progreso, la comprensión y aprendizaje de los participantes, esta evaluación será calificada con nota de 1 - 7 mediante una rúbrica, para esto los criterios de evaluación serán: Identifica el marco regulatorio que rige la defensa alimentaria; Comprender Reconoce los requisitos mandatorios del food defense; Aplica de manera correcta herramientas del Food Defense. La nota para aprobar será de 4.