Gestión Alimentaria Bpm, Haccp, Pos

Este Curso Está Dirigido A Monitores De Calidad Que Trabajan En Plantas De Procesos Alimentarios En Chile. Su Rol Principal Es Supervisar La Implementación De Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm), Procedimientos Operacionales De Saneamiento (Pos) Y Sistemas Haccp, Asegurando El Cumplimiento De Normativas Sanitarias, El Control De No Conformidades Y La Realización De Auditorías Internas. La Modalidad De Autoaprendizaje Mediante Manual Permite Compaginar Las Responsabilidades Operativas Con El Estudio De Manera Autónoma Y Flexible. No Requiere Conexión Ni Sesiones En Línea, Facilitando La Aplicación Inmediata En El Entorno Laboral. La Capacitación Responde A La Necesidad De Fortalecer Competencias Técnicas, Instrumentales Y Comunicacionales De Este Perfil, Con Foco En Liderazgo Operativo, Control De Calidad, Manejo De Registros Y Adaptación A Normas Vigentes (Ds 977/96, Nch 2861). El Objetivo Es Potenciar Prácticas De Supervisión Efectivas En Entornos Productivos De La Industria Aliment

• Reconocer Principios Del Sistema Haccp, Según Lineamientos De Control De Peligros En Procesamiento De Alimentos
• Emplear Controles De Materias Primas Y Productos, Según Lineamientos De Buenas Prácticas De Manufactura
• Identificar Componentes De Los Sistemas De Inocuidad, Según Criterios Técnicos De Gestión Alimentaria
• Describir La Estructura De Un Procedimiento Pos, Según Requisitos De Limpieza En Procesos Alimentarios
• Aplicar Estrategias De Integración De Normas Bpm, Haccp Y Pos, Según Principios De Mejora Continua En La Industria De Alimentos

• Los Participantes Del Curso Deberán Cumplir Con Los Siguientes Requisitos De Ingreso: Poseer Conocimientos En Calidad, Lo Que Será Evaluado Mediante Prueba Diagnóstica

1. Técnicas Metodológicas La Modalidad De Autoaprendizaje Mediante Manual Permite A Los/As Participantes Desarrollar Competencias De Forma Autónoma, Flexible Y Autorregulada, Facilitando La Comprensión Y Aplicación De Contenidos Asociados A La Gestión Alimentaria En Contextos Laborales Reales. Esta Modalidad Se Sustenta En El Enfoque Por Competencias, Centrado En El Participante, Quien Accede A Contenidos Teóricos Claros, Actividades Prácticas Contextualizadas, Guías Metodológicas Y Evaluaciones Progresivas, Pedagógicamente Diseñadas Para Favorecer La Transferencia De Aprendizajes A Su Entorno De Trabajo. El Curso Está Orientado A Asegurar El Reconocimiento De Los Principios Del Sistema Haccp, La Identificación De Componentes De Los Sistemas De Inocuidad, La Descripción De Los Procedimientos Pos, El Uso De Controles Bajo Lineamientos Bpm Y La Aplicación Integrada De Las Tres Normas, Considerando Estándares Sanitarios, Técnicos Y Operacionales Propios De La Industria De Alimentos. A Tra

1.- Criterios De Evaluación: ¿ Reconoce Principios Del Sistema Haccp, Según Lineamientos De Control De Peligros En Procesamiento De Alimentos. ¿ Identifica Componentes De Los Sistemas De Inocuidad, Según Criterios Técnicos De Gestión Alimentaria. ¿ Describe La Estructura De Un Procedimiento Pos, Según Requisitos De Limpieza En Procesos Alimentarios. ¿ Emplea Controles De Materias Primas Y Productos, Según Lineamientos De Buenas Prácticas De Manufactura. ¿ Aplica Estrategias De Integración De Normas Bpm, Haccp Y Pos, Según Principios De Mejora Continua En La Industria De Alimentos. 2.- Instrumento De Evaluación: A) Diagnostica: Mide El Nivel Basal De Desarrollo De Competencias Laborales Asociados Al Curso, Antes De Su Inicio. El Instrumentos Es Una Prueba Escrita De Selección Múltiple. B) De Módulo: Mide El Grado De Desarrollo Final De Las Competencias Del Módulo. Se Utiliza Un Instrumento De Evaluación Tipo Rúbrica Con Resolución De Problemas Y Análisis De Casos, Que Permite Valorar La