Herramientas Metodológicas Orientadas Al Desarrollo De Un Plan De Cultura De Inocuidad

Jefaturas y supervisores del área de procesos alimentarios

• Aplicar procedimientos normativos orientados a garantizar la seguridad de los alimentos Identificar los fundamentos de la cultura de inocuidad y su impacto en la industria alimentaria
• Reconocer los factores claves que afectan la cultura de inocuidad en las organizaciones Emplear las herramientas de implementación de la cultura de inocuidad en la organización

• Conocimientos básicos en inocuidad alimentaria

Se empleara una metodología teórico-práctica, basada en el aprendizaje activo, el aprendizaje basado en problemas (ABP) y el aprendizaje colaborativo. A través de la resolución de casos reales y la aplicación de herramientas metodológicas. Los Métodos de enseñanza de las clases teóricas son 1. Método Expositivo-Interactivo: Explicación de conceptos clave con apoyo de material audiovisual y ejemplos prácticos sobre las normativas internacionales y su impacto en la cultura de inocuidad, 2. Aprendizaje Basado en Problemas (ABP): Planteamiento de situaciones reales para el análisis y resolución en grupo ¿Discusión sobre casos de fallas en la cultura de inocuidad en la industria alimentaria¿ y 3. Método Socrático: Discusión guiada mediante preguntas que fomenten la reflexión crítica sobre la importancia de la inocuidad ¿ Identificación de buenas prácticas para la gestión de la seguridad alimentaria y Elaboración de mapas conceptuales sobre factores clave que afectan la cultura de inocuidad¿

Se utilizara Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma grupal, Durante el desarrollo de las actividades practicas . La Exigencia Mi¿nima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El Trabajo Y La Nota Ma¿xima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De Evaluacio¿n: Describen los principios fundamentales de la cultura de inocuidad, Explican el impacto de la cultura de inocuidad en la seguridad de los alimentos, Analizan los factores que influyen en la cultura de inocuidad considerando el comportamiento del personal, liderazgo y compromiso organizacional, Distinguen las principales barreras y oportunidades para fortalecer la cultura de inocuidad en diferentes tipos de organizaciones, Seleccionan herramientas metodológicas adecuadas para evaluar y mejorar la cultura de inocuidad en una organización, Aplican instrumentos de medición y monitoreo siguiendo procedimientos establecidos para