Interpretacion Y Aplicacion De Las Normas Gfsi

GERENTES, JEFES DE AREAS: PRODUCCION, CALIDAD, RRHH, ADQUISIONES, SUPERVISORES Y MONITORES DE CALIDAD

• Clasificar hallazgos de no conformidades mayores, menores y KO de las normas Analizar el contexto global de las normas de calidad de productos alimenticios Diseñar un proceso de auditoria COMPARAR LOS REQUSITOS DE LAS NORMAS GFSI

• TENER CONOCIMIENTOS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA Y PROCESOS DE LA EMPRESA

CLASES TEORICAS: se realizarán mediante una clase expositiva en donde el relator ira explicando las láminas de power point, incentivando a las preguntas y pensamiento crítico. Estos contenidos irán en perfecta relación con lo que se verá en las clases prácticas, el medio didactico serà la presentacion en power point. CLASES PRÁCTICAS: Se realizaran en la misma sala de clases, trabajando en grupos de 5 alumnos, resolviendo talleres de preguntas y análisis de casos, con apoyo del profesor. Los resultados serán expuestos a la audiencia. El medio DIDACTICO será su manual del curso y el set de talleres en papel. Los talleres podrían contener preguntas de completación, interpretaciones de algún grupo de requisitos, comparación de estándares, elaboración de una disertación, realización de auditorías ficticias, análisis de requisitos en común y diferentes, comparación de requisitos entre normas, clasificación de hallazgos, y elaboración de documentación de auditorias.

Criterio de evaluación: Se medirá la comprensión de lo aprendido en forma teórica, en base a una prueba escrita. También se evaluará la parte práctica a través de la evaluación de los talleres. Técnicas o instrumentos de medición: La evaluación consistirá en 2 notas: la parte teórica a través de prueba escrita y la parte práctica que corresponde a las notas de los talleres (50/50). En la evaluación teórica, el participante demostrara lo aprendido. La prueba podrá contener preguntas de V o F, alternativas, desarrollo u otra estimada por el profesor. En la evaluación practica los alumnos deberán demostrar a través de un trabajo como darán cumplimiento a uno o varios requisitos de la (s) normas que se detallaran en el los talleres. Norma de evaluación: Los participantes serán evaluados durante la clase a través de talleres (50%) y al final con la prueba teórica del curso (50%), y aprobaran el curso con nota 4.0 o 60%, en una escala de 1 a 7 o de 0 a 100 % respectivamente.