Manejo De Protocolos De Alimentación Saludable E Inocuidad Alimentaria

Este curso está dirigido a auxiliar de manipulación de alimentos de establecimiento de educación prescolar

• Distinguir parámetros de alimentación y hábitos saludables Reconocer buenas prácticas en la inocuidad alimentaria Identificar valores nutricionales de los alimentos Describir protocolos de inocuidad alimentaria

• Los participantes del curso deberán cumplir con los siguientes requisitos de ingreso: Poseer conocimientos en manipulación de alimentos, lo que será evaluado mediante prueba diagnóstica

1.- TECNICAS METODOLÓGICAS: El método de autoaprendizaje implica apropiarse de los contenidos de forma autónoma, graduada y en creciente complejidad. Por lo mismo, este curso preferentemente utiliza para estimular el aprendizaje la técnica exegética o de lectura comentada, que se basa en la lectura de textos e interpretación de íconos relacionados con las temáticas tratadas. Es decir, el participante comprende lo fundamental del texto y que busca el sentido implícito del mismo, así como sus circunstancias y formas de aplicación laboral. Para estructurar su proceso de autoaprendizaje el curso se diseñó con 4 módulos, mediante una secuencia didáctica que va desde lo general a lo particular, o desde los fundamentos hasta la aplicación laboral más práctica Cada módulo cuenta con cápsulas motivacionales, actividades de aprendizaje intermedias reflexivas de reforzamiento de lo aprendido, actividades de aprendizaje finales de aplicación, glosario y resumen 2.- ACTIVIDADES DIDÁCTICAS: A.-

1.- Criterios de evaluación: Identifica con precisión actividad se usa para el logro delos aprendizajes esperados: a) Identifica con precisión valores nutricionales de los alimentos b) Distingue con claridad parámetros de alimentación y hábitos saludables c) Describe correctamente protocolos de inocuidad alimentaria d) Reconoce rigurosamente buenas prácticas en la inocuidad alimentaria 2.- Los tópicos de evaluación son: a) valores nutricionales de los alimentos b) parámetros de alimentación y hábitos saludables c) protocolos de inocuidad alimentaria d) buenas prácticas en la inocuidad alimentaria 3.- Instrumento de Evaluación: 3.1. Técnica de evaluación: a) DIAGNOSTICA: determinará el nivel basal de desarrollo de competencias laborales asociados al curso, antes de su inicio. b) FINAL: Que determinará el grado de desarrollo final de las competencias laborales. 3.2. Instrumento de evaluación Por Criterio de Evaluación. 1. Criterio De Evaluación N°1: RUBRICA 2. Crite