Manejo Y Termodinámica Del Proceso De Harina Y Aceite De Pescado

OPERADORES DE EQUIPOS DE PRODUCCIÓN EN INDUSTRIAS ALIMENTOS DE ORIGEN MARINO

• Describir proceso de enfriado de harina de pescado Identificar equipos Prensadores según tipo de pescado Describir proceso de secado de torta prensa Describir proceso de clarificación de licores desborrados Identificar equipos Enfriadores de harina de acuerdo a temperatura Manejar proceso de recepción de materia prima Identificar equipos Cocedores según tipo de materia prima Identificar equipos centrífugos según tipo de clarificación del aceite de pescado Identificar equipo Molino de harina de pescado de acuerdo con requerimiento del cliente Limpieza de Condensadores evaporativos según sistema de evaporación Describir proceso de evaporación de agua cola Identificar equipos Secadores de harina de acuerdo al porcentaje de humedad Identificar equipos purificadores de acuerdo al porcentaje de acidez del aceite de pescado Identificar equipo calibrador según tipo antioxidante Identificar equipos evaporadores según proceso de materia prima

• EL PARTICIPANTE DEBERÁ MANEJAR ASPECTOS BÁSICOS DE PROCESO (PRESIÓN DE VAPOR, MANEJO DE ESCALA DE TEMPERATURAS EN GRADOS CELSIUS), MANEJO DE LAS CUATRO OPERACIONES BÁSICAS EN MATEMÁTICAS

COMO MÉTODO GENERAL DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE, SE UTILIZARÁ UNA METODOLOGÍA TEÓRICO-PRÁCTICA DESARROLLADA MEDIANTE EL USO DE: -TECNICAS EXPOSITIVAS; SE PRESENTARÁN EXPOSICIONES, PONENCIAS Y EJEMPLOS SOBRE EL PROCESO TERMODINÁMICO DE PRODUCCIÓN DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO, FUNCIONAMIENTO Y OPERACIÓN DE SUS RESPECTIVOS EQUIPOS AL INTERIOR DE UNA INDUSTRIA ELABORADORA DE HARINA DE PESCADO, ACORDE A LOS CONTENIDOS INVOLUCRADAS EN LAS COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL CURSO, CON EL APOYO DEL MANUAL DE INSTRUCCIÓN DONDE SE ENCONTRARÁN INSTRUCTIVOS POR CADA EQUIPO Y PROCESO, IMÁGENES Y CUADROS COMPARATIVOS, RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS; SE DESARROLLARÁN EJERCICIOS MATEMÁTICOS PARA BALANCE DE MASA, BALANCE DE ENERGÍA, PROYECCIÓN DE CALIDADES Y RENDIMIENTO DE PRODUCTO FINAL. LOS PARTICIPANTES DEBEN DESARROLLAR LAS TAREAS ASIGNADAS AL TERMINO DE CADA MÓDULO CUMPLIENDO CON LOS ESTÁNDARES PREESTABLECIDOS Y LOS OBJETIVOS FIJADOS POR LA EMPRESA CONTRATANTE DEL CURSO. A TRAVES DEL MANUAL LOS

Como Criterio De Evaluación Se Evaluará El Grado De Dominio De Cada Uno De Los Aprendizajes Esperados Propuestos Al Inicio Del Curso Por Cada Uno De Los Módulos, A Saber: Manejar proceso de recepción de materia prima, Identificar equipos Cocedores según tipo de materia prima, Identificar equipos Prensadores según tipo de pescado, Describir proceso de clarificación de licores, Identificar equipos centrífugos según tipo de clarificación del aceite de Pescado, Identificar equipos purificadores de acuerdo al porcentaje de acidez del aceite de pescado, Describir proceso de evaporación de agua cola, Identificar equipos evaporadores según proceso de materia prima, Limpieza de Condensadores evaporativos según sistema de evaporación, Describir proceso de secado de torta prensa, Identificar equipos Secador de harina de acuerdo al porcentaje de humedad, Describir proceso de enfriado de harina de pescado Identificar equipos Enfriadores de harina de acuerdo a temperatura, Identificar equipo calibra