Manipulación De Alimentos

Perfil del Participante ¿ Puesto de trabajo: Supervisor de Banquetes ¿ Función laboral: El Supervisor de Banquetes es responsable de la planificación, organización y supervisión de eventos gastronómicos, asegurando que el servicio, la logística y la experiencia del cliente cumplan con altos estándares de calidad. Coordina equipos de cocina y servicio, gestiona tiempos y recursos, y se encarga de la ejecución eficiente de banquetes y catering en hoteles, restaurantes, centros de eventos y empresas especializadas en gastronomía. ¿ Área de actividad: Este perfil se desempeña en la industria hotelera, restaurantes, empresas de banquetería, eventos corporativos y sociales. Su trabajo se centra en la gestión operativa de banquetes, optimización del servicio, atención al cliente y cumplimiento de normas de calidad y seguridad en la manipulación de alimentos. ¿ Brecha que cubre el curso: Aunque los Supervisores de Banquetes tienen experiencia en la coordinación de eventos, no tienen formación

• Utilizar procedimientos de control de temperaturas y almacenamiento de alimentos Identificar fundamentos de seguridad alimentaria Aplicar procedimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos Describir procedimientos de higiene en la cocina y manipulación correcta de alimentos

• Los participantes del curso deberán cumplir con los siguientes requisitos de ingreso: 1
• Tener conocimientos en seguridad alimentaria lo que serán evaluada mediante instrumento de evaluación diagnóstica. 2
• Tener conocimientos y habilidades Informáticas de navegación en internet, de navegadores WEB y Windows en cualquiera de sus versiones. 3
• Disponer de computador con procesador básico del tipo Intel o AMD, con acceso a Internet, 1 GB en RAM, Navegador Mozilla FireFox, idealmente actualizado, mouse y teclado
• Respecto de la resolución del monitor, la configuración propia del monitor. 4
• Disponer de softwares Flash Player instalado y Adobe Reader para leer material descargable. 5
• El computador debe poseer cámara, micrófono, auricular y parlantes Debe navegar y revisar el contenido, indicaciones y recursos del módulo Técnico-metodológico, de inducción al uso de la plataforma, programa, metodología e instrumentos de evaluación del curso

1.- TECNICAS METODOLÓGICAS: 1.1.- PLATAFORMA LEARNING MANAGEMENT SYSTEM (LMS) El participante ingresará a la plataforma LMS: https://madicap.educacionadistancia.cl/course/view.php?id=121 Una vez en esta, deberá ingresar con su nombre de USUARIO y CONTRASEÑA, luego deberá logearse con su Clave única en el curso. El curso cargado en plataforma, tiene la siguiente estructura: 1) INDUCCIÓN TÉCNICO METODOLÓGICO: aquí el participante encontrará una Guía de Navegación del curso en plataforma, la que le explica cómo navegar en la plataforma y ejecutar las actividades y recursos del Curso en plataforma. También, podrá observar la competencia a desarrollar y deberá rendir una prueba diagnóstica, la que automáticamente revisará sus respuestas con retroalimentación de estas. 2) MÓDULOS DE CONTENIDOS: Se tratan de 4 módulos que tienen las siguientes actividades y recursos: a) CONTENIDO INTERACTIVO: Se trata de una actividad ASINCRÓNICA, en formato video y con lectura en voz sintética q

1.- Criterios de evaluación: 1. Identifica los fundamentos de seguridad alimentaria 2. Describe los procedimientos de higiene en la cocina y la manipulación correcta de alimentos 3. Utiliza procedimientos de control de temperaturas y almacenamiento de alimentos 4. Aplica procedimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos 2.- Instrumento de Evaluación: a) DIAGNOSTICA: determinará el nivel basal de desarrollo de competencias laborales asociados al curso, antes de su inicio. b) DE MÓDULO: determinará el grado de desarrollo final de las competencias del módulo. c) FINAL: determinará el grado de desarrollo final de las competencias laborales. 3.- Norma de evaluaciones: A. La escala de notación será de 1 a 100, siendo el 60 la nota mínima de aprobación. B. El requisito administrativo para la aprobación de curso es mediante una declaración jurada suscrita por la empresa o el organismo técnico de capacitación, en su caso, y los/as participantes del curso