Microbilogia Aplicada A La Industria De Alimentos

JEFES DE PLANES DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD, SUPERVISORES DE PROCESO, MONITORES DE CALIDAD, JEFES DE LINEA, JEFES DE ASEO

• Identificar Los Indicadores Microbiológicos de higiene en plantas de procesos Aplicar medidas preventivas para la elaboración de alimentos sin contaminación microbiológica Reconocer Las Características Morfológicas, Los Mecanismos De Acción Y La Epidemiología De Los Diferentes Microorganismos De Importancia En Las plantas elaboradoras de alimentos

• CONOCIMENTOS BASICOS DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

Clases teóricas: se realizarán mediante una clase expositiva en donde el relator ira explicando las láminas de power point, incentivando a las preguntas y pensamiento crítico; el medio de soporte será la presentación en power point y el manual del curso. Clases prácticas: se realizará través de la resolución de tareas (talleres) en forma individual o grupal, dependiendo del número de participantes, finalmente se realizaran plenarios en donde se consolidaran las respuestas de los alumnos con ayuda del profesor. Los talleres podrían contener análisis de casos DE Identificación de microrganismos y sus características de desarrollo, Identificar las fuentes de contaminación microbiológica de acuerdo a ejemplos proporcionados por el profesor, disertaciones de medidas preventivas de contaminación microbiológica.

Requisitos Técnicos Criterio De Evaluación: Se Medirá La Comprensión De Lo Aprendido En Forma Teórica, En Base A Una Prueba Escrita. También Se Evaluará La Parte Práctica A Través De La Evaluación De Los Talleres. Técnicas O Instrumentos De Medición: La Evaluación Consistirá En 2 Notas: La Parte Teórica A Través De Prueba Escrita Y La Parte Práctica Que Corresponde A Las Notas De Los Talleres (50/50). En La Evaluación Teórica, El Participante Demostrara Lo Aprendido. La Prueba Podrá Contener Preguntas De V O F, Alternativas, Desarrollo U Otra Estimada Por El Profesor. En La Evaluación Practica Los Alumnos Deberán Demostrar A Través De Un Trabajo Como Darán Cumplimiento A Uno O Varios Requisitos De La (S) Normas Que Se Detallaran En El Los Talleres. Norma De Evaluación: Los Participantes Serán Evaluados Durante La Clase A Través De Talleres (50%) Y Al Final Con La Prueba Teórica Del Curso (50%), Y Aprobaran El Curso Con Nota 4.0 O 60%, En Una Escala De 1 A 7 O De 0 A 100 %